談起學徒生涯，入行已20年的李佳和仍歷歷在目：那是段離鄉背景的苦日子，卻也是確立志業的重要里程。

　　談起「師徒制」，許多餐廳大廚總是又敬又怕地細數著：「要是沒做好，師父盤子就丟過來了啊！」、「師父說一我們不敢說二」……但桃禧航空城酒店花水木日本料理餐廳副主廚李佳和講起師父，少了這些恐怖場景，永遠是一副「大哥是對的」模樣。

　　這位「大哥」，不僅成就了李佳和的廚藝，更是他學習待人處事的人生導師。

師父如至親　教做菜也教做人

　　69年次的李佳和身形清瘦、笑起來眼睛瞇瞇的，可能是個性質樸使然，看上去竟有剛入行的青澀感，但其實今年是他踏入餐飲界的第20個年頭。儘管早已熬出頭擔任副主廚，談起學徒生涯仍歷歷在目。李佳和說，那是段離鄉背景的苦日子，卻也是確立志業的重要里程。

　　1983年，台灣出現第一家日本懷石料理七都里（新都里前身），不僅開啟台灣日本料理新頁，更成為政商名流集會據點，叱吒風雲一時。而後十年間，七都里原班人馬在台北各地開枝散葉，其中天樂日本料理於天母打響名號。那年，李佳和國中剛畢業，跟著哥哥在嘉義的日式餐廳當學徒。餐廳師傅隨口問他想不想到台北試試，他也隨口答應，就這麼隻身北上進入天樂，「我那時才見識到，原來日本料理不是辦桌的那種大盤生魚片。」

　　原本只是不愛念書想學一技之長，李佳和慶幸自己能進入頂尖體系學習正統懷石料理，更沒想到結識了影響他一生的恩師劉燿榮。李佳和回憶，劉燿榮的料理技術常令他嘆為觀止，而且有問必答、傾囊相授。他也說，師父不打不罵，只是把「觀念態度」掛在嘴邊，要求他「凡事做到好，做不好不如不要做」，如今這箴言仍是李佳和心中的一把尺。

　　此外，同為南部人的劉燿榮對這個嘉義來的小伙子照顧有加。有次李佳和出了小車禍，怕人擔心不敢吭聲，但師父一眼就看出不對勁，夜裡急忙帶他上醫院掛急診，他央求劉耀榮千萬別告訴家人，那一刻他才明白，原來在外打拚還有師父是靠山。

　　「師父不只帶人也帶心，如果沒有他就沒有今天的我。」這一跟，李佳和前後跟了劉燿榮12年，超過一半的廚藝功夫都是跟著劉燿榮練就。