Isaac Montes 出生於墨西哥城，學生時期學習商業，從事進出口。在長時間接觸食材及烹飪活動下，勾起了從小跟著母親學習烹飪的快樂記憶。在十年前踏入了廚房這個領域，對烹飪的熱愛，讓他願意投入畢生精力於廚師志業中。主廚會想來台灣，除了喜歡台灣的風情及中文外，最重要的是想把許多墨西哥菜的傳統菜餚一一介紹給台灣人。
惡魔的蝦
惡魔的蝦是來自於墨西哥Acapulco，墨西哥人也稱這道菜餚為happy spicy dish。品嘗時間多為週五晚上及週末會品嘗搭配龍舌蘭酒，主要選擇新鮮辣椒及墨西哥乾辣椒一起拌炒，透過拌炒的過程將辣完整融入蝦子內。
墨西哥玉米餅佐紅辣醬
玉米餅為墨西哥人的主食，幾乎每餐都會出現在餐桌上。墨西哥辣椒種類多，有白辣椒、綠辣椒、黑辣椒及紅辣椒等。此道料理除了品嘗酥脆的玉米餅外，還可嘗到有層次的辣感。
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