李昭明主廚小時候長時間吃外食，故要求母親教導做菜的技巧，進而培養了對烹飪的興趣。剛踏入餐飲業時，受國宴御廚水蛙師啟發，從川湘料理開始學習，至今入行已三十多年的他，對料理沒有倦怠期，透過閱讀及實地查訪，不斷進修學習，只為了讓大家都能品嘗到最實在的川湘料理。
湖南回鍋辣蛋
湖南蛋為湖南一道農家小炒，因用料簡單隨手可得，是家家戶戶常見的家常菜。而油辣子為湖南料理中常見的調味料，主要是以辣椒籽、豆豉及紅油去提煉。主廚以此為概念加以改良，除了加入油辣子(湖南辣醬)外，再添加了台灣特有的糯米椒。入口後，除了可品嘗到爽脆的糯米椒外，還可嘗到多層次的油辣子醬，十分開胃。
湘味剁椒鰱魚頭
因湖南氣候較潮溼，固會將辣椒醃漬作為泡椒，保存鮮度及延長使用期限。而剁椒魚頭是一道經典的湘菜，又稱鴻運當頭、開門紅。一定要選用鮮美肥腴的魚頭，加上湖南泡椒，將魚頭的味鮮和泡椒的辣融為一體，色澤紅亮。品嘗時，可嘗到香氣四溢的泡椒及有彈性的魚肉，讓人欲罷不能。
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