黃文同師傅16歲時經朋友介紹踏入了廚房，從川菜學徒開始做起，至今已入行30年。這些年來他曾接觸過台菜及粵菜，但發現最愛的還是四川菜，因為四川菜的獨特性讓他沉迷。黃文同師傅一年會前往四川兩次，觀摩目前最新的飲食趨勢，再帶回台灣，將最夠味的四川料理介紹給大家。

水煮牛肉

　　水煮牛肉為四川經典名菜之一，早期為清水汆燙的切片牛肉，屬於水煮型的烹調法。因四川人無辣不歡的飲食習慣，後期則加入花椒粒及乾辣椒熬煮湯頭，將牛肉放在辣味湯中滾煮，利用烹煮過程中，將花椒粒的麻及乾辣椒的辣釋放出來。

　　再搭配上黃豆芽，除了可增加料理的口感外，還可吸附花椒油。起鍋時，可聞到濃厚的油爆辣椒香。入口後麻中帶辣，十分清爽。

口水雞

　　口水雞為四川中不可缺少的冷盤料理，將麻、辣、鮮、香、嫩完全融入在菜餚當中。相傳口水雞源自於明代明熹宗時期，四川有戶人家養雞無數，當地知府家廚師最好做的就是雞，一日知府夫人有喜，對雞肉食物不感興趣了，正好發現這戶人家品嘗雞的方式，既不清蒸也不紅燒，而是用清水煮後沾上特製的麻辣調料就吃。整道菜餚看起來栩栩如生，十分有食慾，且令人口水直流。