洛神花的酸、馬告的鹹，如何在甜點中扮演要角？讓我們聽聽宜蘭力麗威斯汀度假酒店點心房副主廚林雅雲怎麼說。 

　　林雅雲是花蓮瑞穗鄉的阿美族人，樸實的個性使她喜歡化繁為簡。比起將甜點打扮華麗，她更喜歡簡單素雅的裝飾。她說：「即使外表能吸引目光，但能長存在記憶中的，仍是味道。」

　　林雅雲從領班當到副主廚，建構制度、開發菜單、計算成本等都是挑戰。成為甜點師傅，其實是半路出家。她大學念財稅科，因原住民身分遭老師諷刺是靠加分才能進來。為了爭一口氣撐到畢業，但她了解自己的志趣並不在此。

　　當時同在咖啡店打工的朋友，提議一起去穀類食品工業技術研究所學習西點，讓她踏上甜點之路，每天五點起床到淡水八里上課，結束後繼續打工，幾乎沒有休息時間。

　　修畢後，她先到老牌紅葉蛋糕日復一日的做蛋糕體、抹鮮奶油，學到扎實的基本功；接著以W hotel開啟飯店生涯，見識到大飯店的師傅如何腦力激盪，研發許多創意十足的甜點，以及如何安排人力、工作排程。「在大飯店學到很多，但壓力也不小」，她曾自己一個人跑到冷凍庫大罵、發洩情緒。

　　林雅雲認為，一道甜點從構思到製作，重要的是掌控時間與對溫度的敏銳度，只能透過不斷的進修學習來培養。

蜜香洛神乳霜塔

檸檬馬告巧克力慕斯