2014年獲邀來台的Marco，出生於米蘭，家族三代都經營海鮮料理，從小耳濡目染海鮮料理手法。他從小就對烹飪充滿熱情及想法，自米蘭的廚藝學院畢業後就積極投入餐飲生涯，至今超過20年；理念是發揮各種食材的特色、本質及精華。
義式煎餅與半熟牛肉佐松露醬
芝麻葉是義大利菜中不可缺少的食材。芝麻葉散發著濃烈的芝麻香，並帶有微苦的甘甜，愈嚼愈香。煎餅可說是義大利的街邊小吃，有不同呈現的方式。主廚選用芝麻葉搭配半熟牛肉，希望讓台灣民眾品嘗到義大利的煎餅滋味。
奶奶的丸子
奶奶的丸子源自於主廚祖母的食譜，是每個星期天家人都會吃的家常菜。主廚特別選用台灣帶有苦味的皇宮菜，因產量穩定，且味道與義大利菜的味道最吻合；再加上台灣在地食材藜麥，讓整道菜餚色彩繽紛、營養均衡。入口後，可嘗到濃厚的蔬菜味。
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