一家傳統餐飲門市要人潮川流不息，地點很重要，門市靈魂無疑是店長人才，「店面」是連鎖企業的策略執行單位，「店長」就是第一線的執行長。
自1984年麥當勞進入台灣後，促動連鎖
牛肉麵店很多，但國內最早連鎖經營也是店數最多的品牌就是三商行旗下的三商巧福，今年邁入30周年的三商巧福，全台有150多家店，主力商品為99元的牛肉麵，算是中式速食連鎖經營型態，由於傑出店長許維娟落實標準化管理，且具靈巧的領導統御力，勇奪連鎖餐飲業不易達成的門市服務品質滿分佳績。
本文只擷取文章部分內容，若要閱讀全文請訂閱《料理．台灣》雜誌