素食的源起與現況
台灣之傳統素食基本上以宗教及人道理由居多，他們不吃動物性及植物五辛的產品，但基於健康因素，亦有食用奶蛋製品者。隨著時代的變遷，講求低糖、低鹽、低脂肪，使用天然食材、低度加工之健康、養生、自然、環保、有機、生機、蔬食飲食蔚為風尚。今日各式各樣之素食產品如雨後春筍般萌芽、成長，素食餐飲業的發展亦風起雲湧，經營型態非常多樣化，適合各個消費族群，舉凡婚宴喜慶、大宴小酌、合菜、歐/日/中式、港式、南洋風、百匯自助式、套餐、火鍋店、自助餐、小吃店、路邊攤等。
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