色彩繽紛的料理世界看起來多采多姿,卻向來是男人的天下,女廚師相當少見,女主廚就更為稀有了。女廚師在料理界是否有「物稀為貴」的優勢,還是必須讓自己變得和男人一樣,才有機會「定江山」?
在台灣法式料理界的知名老字號—法樂琪餐廳中有一位年僅三十出頭的女主廚,去年(2012年)第一次參賽就在台北料理大師賽西式組勇奪「銀饌獎」,吸引眾人注意,讓人忍不住好奇,這位女主廚如何憑藉著自身的努力,從眾多男廚師中脫穎而出,躋身主廚之位,想必有著「巾幗不讓鬚眉」的毅力和才能。
選我所愛 愛我所選
目前擔任法樂琪阪急店主廚兼營運店長的許婷芳主廚,從小就喜歡跟著媽媽進廚房,在廚房自己煮東西來吃,對於做菜始終感到好奇、有趣。國中畢業後,在那個還有聯考的時代裡,她面臨了人生的重大抉擇。一般女生都會選擇商科就讀,但是她對商科沒有興趣。因為從小就喜歡做菜,加上懷抱著對料理世界的憧憬,因此她毅然決然地選擇淡水商工的餐飲科就讀。雖然有耳聞女生當廚師很辛苦,但是對料理充滿興趣的她仍然躍躍欲試。淡水商工畢業後,為了更精進自己的廚藝,她又到高雄餐旅學院就讀,這一次她選擇了「西餐廚藝科」,因為西餐的精緻優雅,讓她覺得「女廚師」是個特別的職業,就這樣讓她踏上了西餐料理這條路。
本文只擷取文章部分內容,若要閱讀全文請訂閱《料理.台灣》雜誌