日前朋友轉來《財訊》謝金河社長在臉書上發表的文章，分享他到點水樓餐廳用餐的體驗，尤其對白蘆筍料理留下深刻印象。內容提到「點水樓開發出不少地方特色菜餚，大量使用在地食材，服務人員在介紹食材上都非常用心。從法國進口的白蘆筍，價格高貴嚇人，而點水樓選用來自台灣雲林土庫，這盤白蘆筍料理煨過雞湯，鮮度、脆度都恰到好處，讓大家在台灣就可以吃到美味的白蘆筍，十分難得。」

　　幾日後，在謝社長所主持的「新南向新視野，搶攻東協新商機」論壇中，他也津津樂道地說起︰「真的非常感動，以往吃法國白蘆筍，兩根大概就要兩千元，點水樓的白蘆筍好吃又不貴。如今在台灣就可以推廣當地種植的白蘆筍，價格比起國外平易近人，若能更積極宣傳，一定能讓在地農民有更好的收入。」

　　謝社長在無意中發現有台灣出產的白蘆筍作成的美味佳餚，驚喜之餘忍不住向大家介紹。誠然，之前我也聽到一些食品業者、專家異口同聲說：「台灣白蘆筍已經沒落了，在餐廳已吃不到台灣本地所出。」因此，13年來點水樓堅持找出優質的本地食材，這次受到老饕謝社長肯定，個人甚感欣慰。

　　台灣的白蘆筍產地大致分布在彰化、雲林、嘉義，本地的白蘆筍纖維細嫩、風味甘甜富層次，適合煎、烤、煨湯、燉煮。在點水樓吃到台灣所出的白蘆筍鮮嫩清甜，師傅以細膩講究的江浙烹調，提出色、香、味，令人垂涎不已。我們在盛產時推出一系列的白蘆筍佳餚︰雞汁、蟹粉、松露等，讓愛好者大飽口福。然個人絕無藉此廣告之意，因本文出刊時，已過了白蘆筍產季。

　　台灣依山面海有許多優質的農蔬、水果、漁產，不只是白蘆筍，如綠竹筍、芒果、甲魚、鰻魚、龍膽石斑等，這些食材的價值及受喜愛的程度都不在話下。加上台灣承傳中國八大菜系的飲食底蘊，可以透過精湛的烹飪手法，創造出更高的附加價值，對台灣的農業與觀光產業都有加分作用。

　　國際名廚及主持人波登（Anthony Bourdain）日前不幸辭世。媒體的懷念報導播放波登數次造訪台灣，到夜市品嘗刈包、麵線等小吃的畫面。真希望波登當時在台灣能喝上一碗熬燉的甲魚湯、吃上一盤煨煮的白蘆筍，品嘗以台灣在地食材、細膩繁複工序的中式手藝，料理出的美味佳餚。