印度籍的Mayur師傅，應六福皇宮的邀請來向台灣食客介紹北印度料理，後來又在華航機場飯店擔綱印度美食節，並擔任多家五星級飯店的顧問，愛上台灣並娶了台灣太太後，就此在台灣落地生根。離開飯店後，Mayur師傅開了平價的印度小吃店，以太太幫他取的中文名字馬友友為店名，很受台灣食客支持，短短時間內連開3家店。
受過印度嚴格廚師訓練的Mayur，廚藝啟蒙老師卻是自家媽媽，4歲開始在廚房看著媽媽做菜，小時上學就自己準備早、午餐。瞭解自己熱愛做菜，在完成政府規定的大學教育後，Mayur進一步接受專業廚藝訓練，並依照印度的官方規定完成3年理論和基礎烹飪訓練，和半年在飯店的實際工作學習，通過雙方面的測驗取得廚師證書。
專長在印度傳統料理、坦都爐烤和印度咖哩菜餚的Mayur，對印度香料的特性和運用有深刻認識，他提及香料就像藥草，太過偏重某些香料會對身體造成負擔和不良影響，所以他很重視調配比例，這也是印度料理的精髓所在。
本文只擷取文章部分內容，若要閱讀全文請訂閱《料理．台灣》雜誌