香港國際美食大獎(HOFEX)屬於國際廚師協會認證的B級賽事，每年吸引全球各地廚師報名競逐各獎項榮譽，各項比賽在賽期的四天中如火如荼進行。
本次我代表福泰飯店集團出賽，參加的項目是蔬果雕比賽，賽程排定在賽期的第二天。
這次參賽的作品「天龍樂章」以芋頭為原料，在我最擅長的仕女雕刻中加入宮廷元素，作品由三個部份組合而成，分別是活靈活現的立體天龍、婀娜仕女輕彈中國傳統樂器，以及水麒麟拋玩繡球。作品蘊含遇水則發、時來運轉的好兆頭。
由於我已參與過多次大型國際競賽，汲取過往比賽經驗，為追求技術上的突破，這次挑戰更高難度的六層縷空繡球與仕女衣裳刻花，詮釋「天龍的陽剛」與「仙女的柔美」，並在作品組合中將二種氛圍完美融合，呈現出氣勢非凡的作品，終於獲得評審青睞，一舉拿下超級金牌的榮銜。
福泰飯店集團在經營的同時，亦不忘善盡企業社會責任，本次我也帶領了幾位飯店產學合作的學生參賽，從作品構思、雕功、呈現等一一指導，令人欣慰的，其中三位同學有相當傑出的成績，吳建德獲超級金牌、葉東翰獲銀牌、莊宇智獲得銅牌，成果豐碩。
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