尾牙是餐飲業旺季中非常重要的一環，各個大小企業為了在年終犒賞員工，大多舉辦尾牙活動。因此，在這餐飲業旺季之時，餐飲人力的需求便大幅增加。尾牙的建教合作除了適時地提供餐飲所需的人力外，更讓學生有機會跳脫死板的課本理論，增加更多的實務經驗。
目前不論大小企業所舉辦的尾牙型態各有不同，以場地來說，有的企業主選擇在餐飲業所提供的場地；有的則是選擇在企業本身的場地；更有些規模較大的尾牙宴會租賃大型的活動場地（如：體育館、展覽中心…等）來舉辦。而為了因應各種型態的尾牙活動，餐飲業各有其兵家本領，除了硬體設備的增購之外，人力的調度更是極為重要的環節。能否成功的搶得尾牙這塊大餅，並順利的完成各個大小企業的需求，人力是關鍵所在。為了能夠順利調度人力，與餐飲學校合作無非是一個良好的管道與策略。
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