法國飲食文化中，奶油是大廚料理美食中不可或缺的香氣。在法國國家乳製品公會(Cniel)及歐盟(EU)的歐洲奶油推廣聯合計畫，首次體驗會將奶油分為「抹醬奶油」、「無鹽、半鹽或含鹽奶油」、「有機奶油」、「精製與超精製奶油」、「低脂奶油」、「手工攪拌奶油」、「法定產區認證奶油」七大種類。奶油細膩繁瑣的製作過程可說是深度法國料理文化的代表，從中世紀起即成就了法式料理到今日值得尊敬的地位。
