近年健康意識抬頭，各種健康飲食法紛紛竄起，原始蔬食飲食法（Pegan Diet）是最新，也是大家較陌生的飲食方法。

　　2015年，美國克里夫蘭功能醫學中心主任Mark Hyman提出由原始人飲食法（Paleo Diet）和純素食主義（Vegan Diet）所組成的「原始蔬食飲食法」。

　　「原始人飲食法」提倡現代人應仿效石器時代靠狩獵、採集為生的人類，食用天然、不經加工，或由天然飼料養育出來的肉類及蔬果。至於現代人常吃的穀類、豆類、乳製品等，都是當年原始人沒在吃的食物，也因此「原始人飲食法」易有飲食習慣和營養攝取面向的爭議。

　　純素食主義主張親近蔬食原味，杜絕任何含有動物原料的食品，包含蛋奶製品。純素食最大的疑慮是無法從日常飲食中，獲得某些主要存在於動物食材內的營養，例如維生素B12。

　　Mark Hyman的「原始蔬食飲食法」在這兩種看似背道而馳的飲食方法中，找到共通之處：用天然的食物，以蔬果為主，肉品為輔。蔬果占每日攝取量的75%，基於兼顧所有食物都必須具備永續性，所以只吃草食飼育的肉類。原始蔬食飲食法也鼓勵從堅果種子獲得脂肪和礦物質。

　　原始蔬食飲食法也有彈性：偶爾可以吃點乳製品、穀類和豆科植物，好讓人更容易遵循。此外，因為五大類食物都有必要，共同提供大量且豐富的營養素和礦物質，吃這些「不被推薦」的食物也可以獲得好處。

　　原始蔬食飲食法攝取高纖蔬果及優質脂肪、蛋白質，除有助健康，飽足感也能維持較久；加上不食用含糖或經加工的食物，採用原始蔬食飲食法也有助減重。