「這個菜農藥很多，不要買啦！」相信大家去買菜時經常會接收到這樣的建議。但是，你有仔細想過，為什麼要使用農藥嗎？為什麼會有農藥殘留？「農藥很多」是多少？有農藥就不能吃，等於有毒嗎？

　　現今農藥檢驗技術可檢測到的濃度愈來愈低，但並不代表有農藥殘留的農作物就是有毒不能吃的。檢出農藥殘留可以分為以下三種狀況：

ㄧ、檢出農藥殘留但未超過農藥殘留容許量。

二、檢出農藥殘留且超過農藥殘留容許量。

三、檢出未推薦農藥。

　　第一種狀況代表農民有按規定施用農藥，可以安心食用該農產品，而第二和第三種狀況皆代表農藥殘留檢驗不合格。第二種狀況主因是噴灑農藥後未達安全採收期就收成農作物，常發生於颱風豪雨前搶收的農產品，或是豆菜類，如碗豆、菜豆和果菜類，如甜椒、辣椒等連續採收作物。

　　國內農藥殘留檢驗不合格以第三種狀況居多，主因是農民習慣在同一區域混種多種作物，並一起噴灑農藥，容易造成某些作物被檢出未推薦農藥的情況。無論是哪種農藥殘留的狀況，蔬果食用前只要確實清洗，並經過去皮、加熱等處理，就可以大幅降低攝取到農藥的風險。

降低農藥暴露技巧

　　降低日常農藥暴露有幾個實用的小技巧：

一、盡量選用當季蔬果，因為非當季之蔬果可能會使用較多的農藥去種植。

二、選擇四章一Ｑ的產品，包括：吉園圃安全蔬果標章、TAP產銷履歷農產品、CAS優良農產品、CAS有機農產品以及生產追溯QR code，品質安全有保障。

三、均衡飲食攝取，分散風險，減少同類型農藥累積。

四、確實清洗以及去除果皮可以幫助去除表面殘存之農藥。清水沖洗是去除農藥最好的方式，蔬菜清洗時，建議先以清水沖洗蔬菜根部，將根部摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至三遍；水果則以水沖洗後，再去皮食用；至於花草茶飲料，則建議將第一泡茶水倒掉，均有助於去除殘留農藥。

農藥知多少

　　農作物在生長過程中常會受到天氣、昆蟲和病菌等侵害，影響收成和買賣價格。為了維持作物的採收量及外觀完整性，農民多會使用農藥來保護作物，最常使用的農藥品項為殺蟲劑、除草劑、和殺菌劑。

　　每種農藥在上市販售前，廠商必須提供完整且嚴密的實驗數據，交由專家開會討論進行風險評估後，才會核發農藥許可登記證，並明定該農藥准用之作物種類。

　　取得合法登記的農藥後，農民也必須瞭解噴灑的劑量、施用方式、時間和藥劑的選擇，讓適量的農藥可以發揮最大效果。農藥施用於作物後，會隨著時間慢慢代謝分解，當濃度降低到安全採收標準即可收成販售。

　　若使用不當，像是噴灑過量、隨意混製或施用於核准範圍以外之作物，反而會降低產量及品質、影響作物之生長、產生抗藥性，也容易殘留在作物上。為了避免農藥濫用的情形，政府亦會對農民進行安全用藥輔導，並例行性抽驗市售農產品，以監控農藥使用是否符合規範。

　　農藥殘留容許量，是政府為了確認農民在田間正確使用農藥，並依適當停藥期後採收作物，所定出的行政管制標準值，而非危害人體健康的界限值。台灣對於農藥殘留限量標準之訂定，會考量農藥的每日容許攝入量（Acceptable Daily Intake, ADI）以及台灣民眾對農作物之攝食量，並參考歐盟、美國和日本等國際標準，制定出農藥的最大殘留容許量（Maximum Residue Limits, MRL），目的是為了確保國人從食物中攝取到的農藥，低於該農藥的每日容許攝入量。