在戰地金門成長的許總監，從小就對「吃的製作」很有興趣。國二那年，因為村子廟口拜拜，靠著平日看母親作菜的印象，幫身體微恙的母親煮了幾道有模有樣的辦桌菜，開啟了對廚藝研究的喜愛。從軍時期，許總監在七海官邸擔任聯合警衛士官，利用時間取得專科學校鑑定考試食品工程畢業；並有機會調到蔣經國總統食勤組擔任反謀害士官兼廚師，之後更到蔣孝勇公館擔任廚師。退伍後，在桃園圓山空航餐點供應站，擔任熱餐廚副領班，並在京兆尹從外場兼職做起，直到擔任品質總監，迄今已二十多年。目前是中式麵食加工技術士檢定監評委員的許總監，擅長中餐、中式點心及素食，從事餐飲業近三十年，最大的興趣仍是學習餐點、研究飲食，期許自己與時並進，繼續為餐飲業服務。
本文只擷取文章部分內容，若要閱讀全文請訂閱《料理．台灣》雜誌