跨領域的新商業競爭加劇，鑑於餐飲有助品牌溝通及顧客體驗，MUJI無印良品也開了餐廳，相當接地氣的與小農合作，追求自然、純粹，摒除規模經濟強調的高性價比（C/P值）模式，聚焦深耕「物有所值」的營運方式。

　　零售品牌投資餐飲，餐飲品牌跨入零售，跨界創新案例近年來風起雲湧，連鎖品牌擅長擴展規模經濟，舉目所見多是「物超所值」或「物美價廉」等高CP值的競爭訴求；在生活雜貨用品連鎖品牌居領導地位的無印良品投入餐飲，著重「物有所值」，從產地到餐桌，希望重視食物鏈良性循環的價值。

　　一連串食安風暴，引起大眾關切食品安全，由於大環境需求良好餐飲品質，台灣無印良品2014年首開餐廳Café & Meal MUJI。無印良品董事總經理梁益嘉說：「做餐飲不是為餐廳經營，不是為了成為主力業態且規模化，而是要傳達品牌意識，不應看CP值，而應回到吃的本質及食的教育。」

簡約風格 開餐廳不為做餐飲業

　　追求「剛剛好」理性滿足感的無印良品，不斷在生活領域延伸服務，開書店不是為賣書，是為有書的生活；開餐廳不是為經營餐飲業，是為傳遞品牌價值，並訴求吃「在地」及「當季」，類宗教式地推廣友善環境的生活理念。

　　無印良品是日本1980年創立的品牌，MUJI日文之意是「沒有品牌的好商品」，商品特色是簡約與素樸，2001年曾遭經營低潮而徹底改善，兩年內轉虧為盈，透過簡單精準的思考，建立成功制度，在全球20多國開展事業。

　　2004年無印良品在台開設第一店，2019年4月滿15週年，全台有48家店及4家餐飲門市，另與7-ELEVEN合作的「無印良品店中店」已達千店，進駐金馬及澎湖等離島地區，便利的購買途徑讓廣泛客群體會簡約設計風格。

　　台灣無印良品初期是統一超商持股51%，十年合約到期後股權賣回給日本， 成為百分百日資公司，目前年度營業額達50億元，其中餐飲營收僅占2%左右，梁益嘉表示，餐飲不是為了經營餐廳，而是MUJI其中的分類，本就有關食的分類，因為這是顧客最容易接受及溝通的項目。

　　不僅餐飲，無印良品也展開「發見祭」活動，結合在地文化及各領域職人，限定販售商品及不同的服務體驗；推動小農市集，分享在地的檸檬、稻米、山藥等當令、當季以自然農法栽種的食材，提醒消費者重視食物與環境的相互關係。

好感生活 餐飲傳達品牌意識

　　「食是好感生活的一部分」，梁益嘉說，餐飲與實體店開在一起，不是為求高速成長，製作料理有一定的品質要求，如果求量體大，恐怕會不單純。

　　無印良品第一家餐廳2000年出現在日本，而日本以外的地區最先是在成都旗艦店開設餐廳。台灣無印良品開餐廳是因應消費需求，由於2013年發生油品造假等食安風暴，消費者大惶恐，食安危機四伏，只是，面對危機，讓各界攜手努力，陸續出現轉機，政府、民間及學校等開始推展更重要的食農教育。

　　梁益嘉是無印良品在台首店店長，一路晉升，2017年被破格升任日本母公司良品計画執行董事，是成員中唯一的台灣人，當時只有41歲的他也是最年輕的。他回顧：「投入品牌經營可分兩階段，在統一超商主導經營9年時代，沒有日本顧問隨時輔導，積極學日、韓、新加坡、香港等地經營特色；成為全日資公司後，積極與主管溝通，每年邀請會長金井政明及高階主管體驗台灣。」

　　無印良品重視品牌內部溝通，「役員行腳」公司董事實地體驗。梁益嘉帶著日本會長等高階主管和水牛一起耕作梯田，到傳統市場買菜等，讓他們走訪各地，更理解「台灣的日常及民生，熟悉台灣文化」，面對新的提案出現時，日方思考比較不會受限，有助推動台灣經營水平及在地化做得更好。

　　無印良品在台開餐廳，經營模式參考日本作法，主要目標是溝通品牌理念，梁益嘉認為，香港無印良品發展餐飲相當規模化，每個據點賣麵包，都是人山人海，台灣希望呈現「本質」，採用「在地」、「當季」食材，以最原始的味道，強化樸素理念。採用任何食材，都親自走訪產地、理解食材的製作過程，再向日本提案，提供顧客健康、自然的餐飲。

　　台灣較缺乏有機食品的認證基礎，很多認證不明確，又沒有真正良好的標章有助於選用食材，只能進行農地探訪，廚師現地調查種植、畜牧環境，從主人及源頭判斷食安。

　　「吃當地，選季節作物相當重要，因為台灣得天獨厚， 四季都有品項。」梁益嘉說：「想吃什麼就吃，太過資本主義，會使農夫改變種植，影響料理，例如四季都吃西瓜並不是好事，應學習舊時代種什麼吃什麼，在不傷害自然環境下，追求最好的飲食狀態。」