低醣飲食，會是曇花一現的短暫現象？還是可以形成一股長期的商機？

　　在日本，低醣飲食已經發展成了一個有規模的「低醣經濟圈」，便利商店陸續有開發了自己的低醣產品。比較早進入市場的是LAWSONローソン便利商，他們甚至還做了一個一日70g – 130g建議醣攝取量的「LAWSONローソン便利商店配方」。配方裡面的低醣產品都可在LAWSONローソン便利商店買到，並可以控制攝取量在建議質內。

　　LAWSONローソン也開發自有的低醣質麵包品牌ブランパン。這個麵包品牌從2012年開始銷售，累計至今已賣了約2.3億個。一個麵包如果用130日元（約新台幣35元）計算，ブランパン的麵包共約帶進新台幣82億元，而且每年還以兩位數的百分比成長。

　　一般麵包品牌的顧客重複購買率約兩成，但低醣質麵包卻超過四成，低醣飲食市場擴大，再加上高忠誠度的顧客，讓低醣經濟圈愈來愈穩固，進入的業者也愈來愈多。

三種高醣替代食材

　　不輸超商，外食餐飲業者也推出不少低醣產品，主要繞著三種高醣的食材做替代設計：第一種是麵包，日本摩斯漢堡的菜摘（なつみ）系列，就把原本的漢堡麵包用蔬菜替代，保留內餡的照燒雞，鮮魚，鮮蝦等口味。用蔬菜包夾的方式，除了內餡的美味不減外，整體產品反而更清爽。

　　第二種是白飯，日本食其家的牛丼Light（牛丼ライト）系列，用豆腐代替白飯，在豆腐上擺壽喜牛肉；原本白飯動輒50g的醣含量，被豆腐代替後，醣含量頓時減半。第三種是麵條。麵條製造商指出，低醣麵條因技術與成本問題，目前推出的替代品還不多。日本食其家開發用蒟蒻麵代替一般麵條的低醣牛壽喜麵；也有意大利麵業者推出低醣意大利麵條。低醣意大利麵條是一般麵條兩到三倍價格，要普及還需要一些時間。

　　低醣飲食究竟有沒有效果？為了瞭解低醣飲食，我以自己做了兩個月的實驗：體重比60天前約減了近10％，變化最大的是過去不動如山的體脂肪，少了17%。看起來很有成效，但其實執行非常不易，其中最難的就是「建立距離公司不到200公尺的低醣飲食供應基地」這一點，等到你知道一天要控制多少攝取量，還有你也知道哪些食品是高含醣之後，你一定會碰到一個問題，就是到：吃飯的時候，不知道要去哪裏找到符合計畫的食品。

台灣還是低醣飲食沙漠

　　最好的方法就是，在公司附近找銷售符合你攝取量產品的3到4個店鋪。而最簡單也最好用的就是超商、連鎖店。超商、連鎖店的好處是：全世界的配方都差不多，而且注重標示，如某家漢堡業者的國外網站都寫出產品的含醣量，所以很容易按表操課。

　　自己實際體驗後，才知道台灣還處於「低醣飲食沙漠」階段，提供清楚醣分標示的零售及餐飲業者不多。零售及餐飲業可發揮的空間還非常大，應可期待台灣的低醣經濟圈在不久的未來，開始慢慢成型。