現代人愈來愈注重食的安全，餐桌上的食物會有主管機關和業者把關，然而，有一些化合物是目前政府尚未規範，但可能會出現在我們的食物當中，這些未受規範的化合物，學界定義為「新興汙染物」。最近，國外有三篇關於海產中新興汙染物殘留之文章發表，引起各界關注。

新興汙染物

　　新興汙染物即法規未規範、新認定或尚未認定的化合物，但是環境中達到一定濃度時，就有可能會危害生態環境，進入食物鏈，並有健康疑慮。隨著科學研究發表，新興汙染物的種類不斷增加，常見的包括持久性有機化合物，如多溴二苯醚、全氟烷化合物；藥品及個人護理用品，如抗生素、止痛藥、殺菌劑、塑化劑、防曬乳；農業用藥，如抗生素、抗黴菌藥物；內分泌干擾素，如雌激素、雄激素、壬基酚；、奈米材料，如奈米碳管、奈米級二氧化鈦等。

國外的新興汙染物研究

　　2019年5月，英國研究團隊在薩福克郡的15個不同地點進行「淡水蝦」採樣，共檢驗了107種化合物，其中有56種化合物被驗出，但殘留量很低，皆在每公克體重45.3奈克以下。這些被檢出的化合物又以古柯鹼（cocaine）和利多卡因麻醉藥（lidocaine）最為常見，另外，也在淡水蝦中發現K他命、鎮定劑及農藥殘留。研究人員強調，由於多數的化合物殘留濃度相當低，對健康的影響應該較小，相關的結果也發表在國際環境期刊（Environmental International）。

　　2019年4月，西班牙科學家於整體環境科學期刊（Science of the total Environment）發表了一篇文章，研究人員在西班牙的四條河採集「淡水魚」，並偵測135種化合物，其中有76種於淡水魚中被驗出，這些化合物包括了藥品、農藥、內分泌干擾素、全氟烷化合物、鹵素阻燃劑等。這些化合物的殘留量很低，例如雙氯芬酸止痛藥（diclofenac）濃度為每公克體重15奈克，而陶斯松農藥（chlorpyrifos）濃度為每公克體重840奈克。儘管有化合物殘留在淡水魚體內，研究人員強調民眾吃了這些魚，應該不會有健康上的疑慮。

　　關於新興汙染物生物殘留的相關研究，早在2018年11月自然通訊期刊（Nature Communications）就有一篇論文發表，跨國科學家在澳洲墨爾本的六條小溪進行生態採樣研究，結果發現水中無脊椎動物及岸邊的蜘蛛，有高達60種以上的藥品殘留，其濃度皆很低。研究人員表示，如果以食物網的概念來看，這些藥品因為殘留在食物鏈底層生物中，當被較高層次的生物如鱒魚和鴨嘴獸吃到，就會殘留在這些生物體內，但對生物的影響尚有待研究。