去台南有一百個理由，從未想到專程前往是為了甜食，即使瘋狂想念一人限購兩包的連得堂煎餅，極度渴望用玻璃杯大口牛飲的雙全紅茶，抿一口郭家綠豆湯煮得胖胖的豆子與QQ的粉角，不必刻意就能遇到任何一家冰果室或水果行裡的傳統布丁，也想第一時間咬下明明會燙嘴，卻不能等它變涼再吃的油炸白糖粿，但不會為了想吃這些便專程前往。

　　不過，就在幾個月前，日本甜點戰神和泉光一、紅寶石巧克力的首度發表，以及世界最佳女甜品師的海外首店，全都聚集台南，讓我見識到除了文青霜淇淋以外的甜點新勢力。

　　有「日本甜點戰神」與「日西精通鬼才」等稱號的和泉光一，1970年出生在日本四國愛媛的傳統和菓子店，畢業於東京日本菓子專門學校，在成為甜點主廚之後，2005年代表日本在巴黎拿下世界巧克力大師比賽第三名，創下亞洲選手的最好名次；緊接著2006和2008年榮獲世界糕點大賽冠軍，2009年成為世界西點錦標賽WPTC的顧問，現為世界巧克力大師比賽的國際評審，七年前在東京澀谷成立個人甜點概念店ASTERISQUE，是甜點愛好者的朝聖地。

　　初見戰神本人是隔著一道玻璃，他在攝氏18度C的巧克力室中，黏貼一個高約100公分，看似羊又像鹿的巧克力片，我提出入室採訪的要求卻被拒絕，理由是怕巧克力室的溫度改變而影響作品。稍後他離開了巧克力室，拿出了幾顆酷似恐龍蛋與綠色花瓣的巧克力在我面前示範組合方法，才發現眼前的戰神與網路上所搜尋的照片不太一樣，原來年過半百的他近年來致力減肥，舉手投足更添溫柔。進一步請教藝術巧克力的主題為何？是羊抑或鹿，是花還是蛋？他說沒有標準答案，全賴觀看者自己的體悟。