黃德忠（頂廚國宴餐廳廚藝總監）
宜蘭縣三星鄉人，台菜文化推動者，第三屆台菜工會會長，目前也是台北市餐飲業職業工會理事，曾多次擔任總統國宴主廚。
９歲時即因家中經營餐飲事業而接觸料理，從外場的揀菜、洗碗工作開始，阿忠師邊讀書邊學習各式料理手藝，由此奠定廚藝基礎，也啟發了對料理的嚮往。國小畢業後，追隨家人的步伐，在各大慶典辦流水宴席，從基礎的台菜，到經典的傳統酒家菜色，均用心學習。
17歲時為了研習多元化的廚藝而到台北，透過工作學習各國料理的優勢並應用在台菜中，24歲時已成為主廚。因家族傳承而精研台菜，是目前少數懂得台灣酒家菜料理的歷史和作法的老師傅。
長年以來，阿忠師致力於台菜文化的傳承，工作之餘，也到中國文化大學海青餐飲班、聖母專科學校餐飲科和各餐飲研習班教學，並擔任許多比賽的評審，阿忠師不藏私，透過教學希望將台灣本土料理的美味和精神傳續下去。
本文只擷取文章部分內容，若要閱讀全文請訂閱《料理．台灣》雜誌