金車近年積極發展酒品事業，最具代表性的是獲獎無數的威士忌品牌噶瑪蘭。但柏克金餐酒集團店經理李家輔說：「金車做威士忌之前，其實是想要做啤酒。」

　　2002年加入WTO，台灣開放民間釀酒，才開始有小量的民間釀酒廠。相較於威士忌，啤酒年齡層廣，再加上精釀啤酒熱潮，讓大家發掘啤酒的多元風味，打開了原本由台灣啤酒拿走七成的市場。再加上啤酒是非常適合搭餐的飲料，並搭上餐酒館的熱潮。諸多因素推動，金車2018年投入啤酒市場，成立柏克金餐酒集團。

餐飲通路 市場測試實驗室

　　通常連鎖餐廳的經營模式是，一家餐廳上軌道之後，複製開設其他據點。柏克金餐酒集團則是以啤酒為中心，打造不同料理的餐廳。目前有歐陸餐廳beerhouse、燒肉屋，也在101百貨開設啤酒吧。

　　選擇「多頭馬車策略」的原因，是柏克金beerhouse目前在台北有松仁店和南京店，如果再開類似的餐廳可能會彼此競爭。李家輔說，之後也可能會嘗試熱炒店，再複製各自的店型到中南部。

　　一般餐酒館的菜單，會推薦你什麼料理適合什麼酒，柏克金則是「反其道而行」，菜單以啤酒為主角，以顧客今天想要喝的啤酒為主，推薦適合搭配的料理，像是比較清爽的啤酒可以搭海鮮，比較重口味的可以搭牛排，煙燻啤酒也可以搭煙燻料理。

　　相較於其他餐酒類型的餐廳，像是GB和金色三麥先有餐廳再有罐裝啤酒到通路販售，柏克金餐酒集團是同步進行。李家輔表示，餐飲通路是測試市場的實驗室，可以實際觀察客人的喜好，比如女生可能喜歡清爽一點、水果香氣的口味，男生也許會嘗試黑啤酒、老啤酒等。外國人可能更喜歡有啤酒花特性的。在店裡也提供三小福，讓客人任選三種小容量的啤酒品嘗，餐廳內也有考過啤酒證照的侍酒師給予建議。

　　「這樣的測試讓我們更確定，哪些口味可以常態性在通路販售。」李家輔說。

商業啤酒 vs. 精釀啤酒

　　啤酒市場大約可分為兩類，商業啤酒和精釀啤酒。商業啤酒價格比較低，大眾化的口味，接受度比較高，各大通路都看得到。精釀啤酒口味比較有特色，價位稍高。柏克金想做正宗的德國啤酒，邀請到家族做了近600年的德國啤酒顧問。桃園酒廠有自己的釀酒師，顧問每一、兩個月來台一次。設備、原物料也是從德國進口。李家輔解釋，柏克金只用麥、啤酒花、酵母和水，只有這四種原物料，不加任何輔料。

　　柏克金看中商業和精釀啤酒中間的市場，希望在合理的價格內提供有特色和高品質的口味，並進入各大通路。柏克金有12種啤酒，最初通路上只有德式小麥和黃金拉格口味，是台灣消費者接受度比較高的口味。後來在餐廳測試出其他消費者喜歡的口味，再跟通路合作推出限定口味。