68年次的黃啟銘師傅在高雄出生長大，外表看來樂觀爽朗，但其實很靦腆。黃師傅從小每天下課就陪著母親在廚房做菜，引發了黃師傅對料理的深厚興趣，國中畢業後，白天投入餐廳工作，晚上仍至夜校就學，清晨做早餐，接觸到許多西餐的基本技法；下午便不支薪至日本料理廳工作學習。親和力十足的他，對料理充滿熱情，擅長義大利與法式料理，曾經擔任新竹煙波飯店牛排館與台北法樂琪餐廳副主廚。曾於2003、2004、2006年參與新加坡及上海舉辦的美食展，都獲得優異的成績。
黃師傅說，閒暇時，他喜歡球類運動和游泳，藉此放空自己，啟發料理的新點子。秉持著以當令當地食材烹調的原則，讓顧客享受最天然的味道，也希望顧客能感受到料理中他想傳達的快樂與熱情。
本文只擷取文章部分內容，若要閱讀全文請訂閱《料理．台灣》雜誌