王永宗
現職：台北福華大飯店 蓬萊邨主廚
入行年數：30年
拿手菜：經典台菜
王永宗說，以前台菜的定位較不清楚，現在許多老菜獲重視，讓台菜的定位變得較明顯。台菜過去的擺盤不太適合現在的潮流，現在在相機先吃的時代，在擺盤上下功夫是必要的，在搭配時也要注重食用性，而不只是好看而已。這次示範的燈籠茄子就是最好的例子。
茄餅
燈籠茄子
