楊光宗
現職： 亞都麗緻大飯店天香樓主廚
入行年數：27年
拿手菜： 雪筍燒黃魚、燴虎尾
主廚楊光宗覺得台灣正慢慢找回傳統的老菜，「傳統才耐吃」印證了現在的發展。以前許多作工精細的老菜消失，但總有人會懷念，因此楊光宗把自己知道的傳統菜做出來，傳承下去；但遵循傳統作法時，也要配合現代人的消費習慣，像是現代人吃得少，就要調整份量。