葉國憲
現職：東方饌黔天下創辦人
入行年數：15年
拿手菜：乾鍋系列、宮保雞
在迪化街開餐廳的葉國憲，致力於將迪化街風華呈現給國際觀光客。他觀察這幾年餐飲界說：由於消費習慣改變，加上國際級餐飲進到台灣，整個餐飲市場變得多元化。這幾年流行網美風餐廳，強調的外觀，也吸引了不少年輕人。這些對消費者有利的變化，卻對老店造成衝擊，講究老味道的老店一間一間遭淘汰。但葉國憲說，變化會給老店帶來新思維，經由不斷地調整，老店也能獲得新生。
巴拉煎土豆乾鍋雞
松露土豆泥
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