「其實，乖乖最早的口味不是五香，也不是奶油椰子，而是咖哩。」國民零食品牌乖乖第二代經營者、名譽董事長廖清輝「爆料」，半世紀以前，乖乖看到日本有咖哩口味零食，因而想複製進台灣；沒想到咖哩的味道無法獲當時台灣市場接受，所以才又研發後來成為幾個世代台灣人共同記憶的奶油椰子、五香等口味。

　　「我心中有個願景，就是希望將乖乖打造成『華人世界的Hello Kitty』。」乖乖公司總經理廖宇綺是第三代，原本在國際知名精品品牌任職，受父親以「使命感」為號召回來接掌家族事業。國際精品品牌動輒上百年的歷史讓她思考今年52歲的乖乖：如何既保存文化傳統、品牌精神，又能創新跟上時代趨勢、潮流？

　　廖宇綺去年與悠遊卡公司合作限量一萬個綠色乖乖造型悠遊卡，推出後不僅「秒殺」，原本訂價190元的乖乖造型悠遊卡，在拍賣網站一度叫價到萬元。

　　近日話題不斷的台灣新航空公司星宇，董事長張國煒在會議室中放一包綠色乖乖，祈求新飛機交機順利，照片在網路上瘋傳。廖宇綺在張國煒駕駛首航班機時，帶了一包綠色乖乖請他簽名，並自我介紹：「我是乖乖公司總經理，希望有機會合作。」

　　張國煒在長榮航空時規畫Hello Kitty彩繪機引起話題。乖乖希望未來也能出現「乖乖彩繪機」。

　　如果說，從創辦人廖金港到第二代廖清輝，乖乖著重在作為一種食品的經營與研發，則到了第三代，更著重於將乖乖視為「品牌」，作為傳遞更多價值的平台。

酥脆口感 台灣人的最愛

　　跨越半個世紀，國民零食乖乖一貫不變的品牌精神，廖清輝認為是「堅持食材」，「真材實料才能吃得久、不膩。」這個乍聽之下應該出自餐廳主廚之口的答案，從一位零食品牌經營者口中說出，很讓人好奇。

　　採訪當天，廖清輝一入座，不是跟我談乖乖，而是聊騎單車環島吃了哪些小吃，在米其林星級餐廳試了哪幾位主廚的新菜。從他口中聽到「堅持食材」，好像也不算太意外。

　　他說，50年前，五香乖乖開始時用的是金門的金勾蝦，奶油椰子乖乖用的是菲律賓椰絲以及紐西蘭奶油；而乖乖公司另一品牌商品「孔雀香酥脆」的原料，則可回溯自他約40年前親自到挪威採購鱈魚原料。

　　乖乖的前身是藥品公司，最有名的商品是營養品「力胖液」以及胃藥「胃芬達」。廖清輝說，1960年代應酬喝酒風氣流行，大家對胃藥的需求增加，因此開發胃藥產品；因當時芬達汽水很紅，所以將這款胃藥的中文名稱取為「胃芬達」。

　　也由於從事製藥事業，曾經從瑞典進口製藥原料，讓廖清輝瞭解北歐市場，因而思考引進挪威的鱈魚原料製成零食。談到孔雀香酥脆受歡迎的原因，廖清輝不假思索地說：「因為台灣人喜歡酥脆的口感。」

　　孔雀香酥脆跟麻辣鍋知名品牌鼎王、台中梧棲漁港燒酒螺品牌阿姿合作，推出麻辣鍋口味、燒酒螺口味；乖乖則推出西門町商圈限定鹹酥雞口味乖乖、跟台北南門市場30年老店快車肉乾聯名肉紙口味乖乖。在五香、奶油椰子這兩款經典口味之外，乖乖這個老牌零食近年不斷探索更多可能性。

　　「我覺得百元快炒店還有許多值得嘗試的口味。」廖清輝說，每每在快炒店會發現許多「勇於嘗試」的口味，而他自己又易於接受新事物，「多吃、多試，找到口味的關鍵」，是乖乖創新口味的思考脈絡。

　　廖清輝對於口味的重視其來有自。他回憶擔任教師的母親也是烹飪高手，常依日文女性雜誌《主婦之友》上的食譜做菜給家人吃。但當時台灣物資沒這麼豐富，書上出現的鰻魚料理，極富創意的母親竟以茄子替代。「這根本就是現在Beyond Meat的概念啊！」廖清輝如此形容。