「波希米亞風餐墊、晨光金色抹刀、相思木義麵勺⋯⋯」任何在瑪黑餐酒看到的家居飾品、餐廚器皿，只要喜歡，通通可以在瑪黑品牌官網買回家。

　　瑪黑家居選物2013年從網路商店起家，2018年跨足餐飲業，目前有兩家不同型態的餐廳—P&T柏林茶館及Cantine Marais瑪黑餐酒。創辦人洪鈺婷說：「以前都跟同事講不曾想過開餐廳，但細想並非如此。」

　　洪鈺婷解釋，年輕時吃過許多美食，開餐廳這件事其實曾在心中留下印記，反而是實際創業後沒有餐廳夢。因為清楚知道創業背後的瑣碎細節太痛苦。

　　後來因為瑪黑代理德國有機選茶品牌Paper and Tea（P&T）並開了一家茶館，剛開始請餐飲顧問幫忙開菜單，以為有內場依SOP按部就班執行就可，沒想到開幕後兩個月就發現這想法太天真、餐飲品質很難維持。洪鈺婷說，一旦餐廳沒有足夠的創造力與新鮮感，客人吃得出來、久了也會厭煩。洪鈺婷當下知道，餐廳沒有主廚不如別開餐廳，就決定找個主廚進來。

　　洪鈺婷當初找主廚來瑪黑，就決定不是做午茶或早午餐那麼單純；洪鈺婷習慣一邊吃飯一邊喝酒，有小菜及大菜的餐酒館才是她喜歡的餐飲類型，也是巴黎瑪黑區的延伸，瑪黑餐酒應運而生。

在餐廳試用喜歡 再買回家

　　瑪黑餐酒除了包廂內的大長桌是訂做的，所有看得到的餐廚用具、家居選物，都是瑪黑線上販售的商品。瑪黑品牌行銷主任李昱瑩說，客人坐的椅子沙發、抬頭看到的燈飾、握在雙手的刀叉，只要喜歡，馬上可以用手機網購。

　　客人常會問：這刀叉是什麼品牌？那個杯子是哪買的？包廂裡的橘色沙發多少錢？瑪黑餐酒的外場服務人員為了快速回答問題，甚至在結帳櫃檯貼一張小抄。

　　洪鈺婷說，藉由餐廳實際使用瑪黑商品的方式，讓客人知道買回去後可以如何搭配，即使在家也能享受如網站照片般的體驗。有些商品只看照片可能很難想像實際用它的感受，客人也可以先到餐廳試用，看茶壺順不順手、托盤拿起來會不會太重，若真的喜歡再買。這也是瑪黑當初開餐廳的初衷之一。

讓人想放鬆的設計

　　Cantine在法文是指附有酒窖的餐酒館，這個字來自於義大利文的Cantina，也是「酒窖」的意思，因義大利酒窖常用鐵件及木頭釘製，瑪黑餐酒的裝潢也使用大量金屬。

　　微暗的光線、舒適的空間，讓人想放鬆吃飯喝酒。洪鈺婷說，當初與設計師溝通時就表達餐廳空間要中性一點，不管是男生女生、叔叔伯伯阿姨、哥哥姐姐，進到瑪黑餐酒這個空間都可以放鬆喝酒。

　　瑪黑餐酒的客層以30歲以上居多，瑪黑電商的年齡層再高些。瑪黑餐酒的男女客比例各半，與P&T柏林茶館80%女性不同。李昱瑩說，商務客也是瑪黑餐酒的主力客群，年底及年初常有小型的聚餐包場。25歲以下年輕人大多會在特定時間來用餐，如朋友慶生、情人節、跨年等。洪鈺婷分析，年輕人的可支配所得較不高，若以信義區餐酒館每餐的平均消費來說，年輕人來店消費的頻率會較低。

　　洪鈺婷也發現，瑪黑餐酒的來客大多是靠原有的品牌吸引客人，進駐百貨商場才知瑪黑的調性較適合獨立街邊店。除了百貨的營業時間限制，有些瑪黑想多方嘗試的作法，都因必須考量其他店家，無法在百貨執行。