Thai J時尚法泰餐廳的景觀設計看似色彩繽紛的迷宮花園，又像高聳幽鬱的秘境森林，一轉眼，鳥兒彷彿飛出了牢籠、一旁有被水晶燈照亮的鹿角蕨，還有翩翩彩蝶點綴在鋼鐵間。巧妙融合東西方優雅慢活元素，既冷靜也熱情、優雅也奔放，是徜徉在里山邊的自然風光，卻又充滿貴族人文氣息，就如宮廷裡的浪漫花園渾然天成。

　　從景觀、擺盤到料理與服務的呈現，一切的美學構思都出自服飾品牌JETEZO創辦人邱碧森。身為服裝設計師，邱碧森常往返時尚之都巴黎；個性有如霸氣總裁的她，以Coco Chanel為標竿，用獨門的立體創意剪裁、不容妥協的頂級質料，妝點女性的浪漫與自由、獨立。

　　1987年創立JETEZO，品牌名稱源自法文的我愛妳（je t'aime）。秉持寵愛職場女性的理念，開創出黑白俐落的職場系列，以及靈活運用花鳥植物的休閒系列服飾，用服裝幫助表現女性的幹練與柔美。

　　邱碧森認為，服飾時尚產業更迭快速，更勝餐飲業，因此每年必定帶領設計師團隊出席巴黎時尚周，走在時尚趨勢前端；又開創「設計師旅行地圖」的長假福利，貫徹寵愛女人的品牌精神，讓設計團隊在不同風土中，用慢活迸發源源不絕靈感。

　　JETEZO品牌深信時尚能體現於生活的每個環面與細節，而Thai J餐飲的誕生，就是品牌設計師的時尚美學泛溢到餐飲的作品。

餐廳是秀場 走奢華浪漫風

　　邱碧森選擇用「同心圓」觀點，從服飾本業到香氛、包鞋、飾品，逐步擴大品牌經營。跨足餐飲業，除了餐飲與廚房向來是女人的舞台，時尚產業每年籌辦的秀場活動，也讓邱碧森累積服飾的立體剪裁應用到場景的景觀構圖，規畫出新型態餐廳秀場。

　　服飾的經典系列總是穿插運用香奈兒黑白風格、金黃奢華巴洛克風格、鳥語花香洛可可風格。Thai J以黑白為基底，勾勒貴族巴洛克線條，再融合洛可可和東南亞風情的綠景花卉、柔和高冷的宮廷氣息，用大自然的生命力迎賓。

　　如此的用餐環境，不但適合親朋好友聚餐、商務研討、姊妹談心；向來被用作婚禮風格的浪漫巴洛克或洛可可設計元素，讓餐廳成為最佳的婚宴喜慶、展示活動會場，經常可以看到民眾在熱帶雨林般的花園打卡拍照。

清邁的泰北餐飲特色

　　料理秉持豪邁的泰北清邁風格，也有泰南曼谷料理常見的酸、辣辛香料，更注入了「甜」的元素，利用各式水果及泰國打拋葉，帶出清邁原味。開業前除了聘請清邁四季飯店主廚規畫菜單，為了掌控北中店家的口味品質，也固定派遣廚師前往泰北研習。代表性菜餚包括泰式米沙拉、泰北打拋豬及香柚酥雞腿。

　　「泰式米沙拉」是泰國皇室招待貴賓，以及民眾在年節喜慶必上的大菜。Thai J用個性器皿及法式擺盤，讓用色飽和的料理融入餐廳環境，再透過桌邊服務創作華麗的藝術饗宴。那是服務員與賓客互動的時光，在黃色薑黃、藍色蝶豆花、紅色火龍果的染色米飯面前，一一唱名香茅、葡萄柚、蝦粉、椰子粉、檸檬絲、小黃瓜、辛香料、米果、豌豆、肉鬆、青蘋果絲，最後配上香料及特製醬汁均勻攪拌。

　　佐料和米飯的口感迥異，就像葡萄柚果肉形狀和米飯相似，吃起來卻有爆汁和酸溜的口感。每一口，都讓人覺得新奇，層次豐富。

　　「香柚酥鴨腿」則是展現泰北清邁料理慣用水果元素的經典料理。將滷過的櫻桃鴨鴨腿大火酥炸後，以手撕分離骨肉，加入青蘋果、小番茄、葡萄、葡萄柚，淋上主廚特製香柚醬汁醬，口感清爽。