今年一月，韓國演員丁一宇在節目上介紹了澳門的手打咖啡（whipped coffee），因為手打咖啡的味道與韓國傳統糖餅Dalgona（달고나）相似，所以稱其為Dalgona Coffee。Dalgona Coffee是透過大力攪拌混合即溶咖啡和糖、熱水而製成，再搭配牛奶的焦糖泡沫咖啡，具有輕微稠度和泡沫。因為需要密集攪拌，所以稱它為「400次咖啡」，表示這杯咖啡至少要攪拌400次。

　　經許多藝人、網紅的試作，400次咖啡掀起一波潮流。與此同時，世界各地陷入新冠肺炎（COVID-19）疫情管制，讓400次咖啡成為生活消遣，占據所有社群平台，成為疫情下的熱門飲食趨勢。

　　當時丁一宇走訪的是澳門一間小型造船廠旁的漢記咖啡廳，老闆梁錦漢（Leong Kam Hon）曾接受CNN採訪，表示手打咖啡的技術來自於一對每年定期造訪澳門的外國夫婦。儘管不知道他們來自哪裡，但這種製作咖啡的技術流行於世界各地。

　　根據許多飲食部落格、YouTube影片和印度經濟時報（The Economic Times），這種飲品在印度和巴基斯坦非常有名，並且有許多相似的名稱，製作方式都與400次咖啡相同。印度版本Phenti Hui Coffee是當地人小時候的最愛，印度廚師Pranav Sharma表示，400次咖啡的爆紅是一種讓印度食物回到世界食物地圖上的方法。進一步擴大這項技術的應用，在希臘，焦糖泡沫咖啡被稱為「冰沙Frappe」，是該國的「非官方國民飲料」。希臘冰沙是使用即溶咖啡和少許冷水和冰塊，大力搖晃產生類似奶油的泡沫。泡沫是由咖啡上的蛋白質而來，蛋白質此時有表面活性劑的功能，能在液體表面形成薄膜並包覆空氣。在起泡方面，即溶咖啡相較於新鮮沖泡咖啡，優勢在於本身是由高濃度的溶液製成，所以在搖晃液體時，能幫助許多蛋白質氣泡排列，形成濃厚、持久的泡沫。

　　另外，古巴傳統飲品Café Cubano則是在沖泡咖啡的過程中，在旁邊把一小杯粗黑糖準備好，倒入些已經沖煮好的咖啡後開始混合攪拌到成變成淺棕色，並出現濃稠的泡沫，再倒入剩餘的熱咖啡，而產生擁有柔和質地的咖啡。

　　400次咖啡一開始只是簡單的家庭必需品，在社群媒體上大肆曝光後，愈來愈多人知道，而可能將其重塑並升級成為高級飲品，就像「薑黃拿鐵（Turmeric Latte）」在歐美的發展一樣。