奄美大島是日本九州南方海面上奄美群島中的主要島嶼，盛產黑糖。這次要改造的店家是位於奄美大島上最大的居酒屋「誇羅司屋」（ほこらしや）。

基本資訊

　　誇羅司屋位於奄美大島上商業大樓林立之地，是島中規模最大的居酒屋，面積90坪，兩層樓，一樓60席、二樓60至80席。客單價3300日圓（約新台幣900元）。

　　居酒屋的客群有六到七成為觀光客，也常有政府官員、醫院人士的交際宴會，以及當地人平時的聚餐。

改善目標

　　這次改造的目的是為了要讓誇羅司屋居酒屋的營業額更上一層樓。至今，誇羅司屋老闆以自己的力量，已讓這間居酒屋成為奄美大島上規模最大的居酒屋。為了能更上一層樓，讓更多人知道這間居酒屋，要藉由專業餐飲顧問提供的經營技巧，讓這間居酒屋大變身。

這次顧問所提出的主要改善項目有：

‧強化品牌定位

‧整體產品更新

‧套餐料理更新

‧主打鄉土料理

策略1. 確認品牌定位

　　確認店內的現狀後，就要評估品牌的定位，以及調整副品牌名。要確認品牌定位的原因是因為餐飲店的業績有60%會被品牌定位影響。副品牌名則是為了能將品牌的定位淺顯易懂地傳達給顧客。

　　誇羅司屋招牌中的副品牌名是「美味的鄉土料理和魚料理」。這個副品牌名將這家店是什類型的居酒屋淺顯易懂地表達出來。誇羅司屋的定位和副品牌名沒有太大問題。