當阿莎力的台灣味餐飲碰到城府深的京城文化會有火花嗎？歷史因素使然，台灣菜與北京菜都有融合各地菜系的特性，由於大陸中央禁奢，北京餐飲市場興起平價風潮，台灣品牌在北京歷經艱辛的磨合期，將可能有新的發展契機。
兩岸開放交流，隨著大陸經濟發展，台商餐飲服務業多首選商業重鎮上海市為品牌插旗，但也有台商考量品牌長遠的發展性，反選擇布局首都北京市，希望深入了解大陸官場文化及深厚的老北京餐飲文化底蘊。
北京至今建城860年，約2,000萬人口，北京人生活在天子腳下一直是講求氣派，重排場，飲食文化都有典故，與人相處謹慎保守，而上海人則是海派文化，有錢賺都可談，購物多要求打折，城市性格差異極大。
台商品牌在北京餐飲市場至今仍多處於播種耕耘階段，包括鼎泰豐、王品、欣葉、度小月等，而飲料甜品等相關品牌包括85度C、CoCo都可茶飲等拓展速度較快，而較早進入北京發展的台資品牌例如：呷哺呷哺、德克士、永和大王、鹿港小鎮等都因在地化而有一席之地。
大陸大眾點評發布「中國城市生活消費10年變遷(2003-2013)」顯示，至2012年底，北京餐飲單次人均價格約為87元人民幣，比起2004年底時上漲30%。北京人生活中仍不可缺少炸醬麵、爆肚及鹵煮等京味小吃，但在台式及港式等小吃甜點進入後，已帶動北京人消費喜好多元發展。
禁奢重擊高端餐飲業績 轉型求變迎合中產消費
中國烹飪協會發布的「2012年上半年餐飲行業形勢分析」報告指出，餐飲業面臨房租價格高，人工成本高，能源價格高，原材料成本高，及利潤低的「四高一低」問題，經營壓力大增。北京市餐飲業超過八萬家以上，每天新開餐廳有上百家，但每天也有上百家關門或轉業，顯示生存不易的強烈洗牌效應。
大陸國家主席習近平上任後，提倡節儉風氣，限制三公消費，高檔奢華餐飲陷入20年冰點，根據大陸媒體報導，北京2013上半年餐飲企業就關店了2,168家，高檔餐飲業營業額衰退三成以上，甚至業績腰斬。
自從中央八項規定出現，高檔食材鮑魚、海參、魚翅等都少有人公開消費，北京餐桌上，華而不實的菜少了，也形成罕見的「打包」風氣。很多靠人脈及公關手段的高價餐廳面臨被淘汰的壓力，裁員或退租的情況都有，有些急著轉型找新商機，網購訂餐、團購、外賣等都有人做，不過，效果仍待觀察。
高檔餐廳要在短期内調整戰略或突破經營並不容易，有些因店租及人力成本極高，普遍面對「船大難掉頭」的困難，恐難逃生存危機。有些上市公司為求轉型而採取併購突圍，主要是挑以個人消費為主，產品好，可以快速複製，毛利佳的品牌，拓展一般大眾消費的市場。
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