Bretzel是德國的一種傳統食物，環狀的麵體上，有著繩索交錯的懸臂，褐色的光滑外皮酥脆，沾著粗鹽的鹽粒，裡面則是柔軟具有彈性的麵包，有結實的咬勁。傳統上是以小麥粉、麥牙、鹽、酵母和水一起揉製成麵團，塑成扭結型，稍微泡一下鹼水，才送進烤箱。不過，Bretzel在各地區或不同節慶中，大小尺寸和運用的材料也不盡相同，而且在各個國家的名稱也不一樣，像在美國稱Pretzel，在台灣有扭結餅、蝴蝶餅等稱呼不一而足。
扭結餅在古代德國（750-1050 AD）名為Brezitella，意指「禱告時彎曲的手臂」，可以略窺這種食物的存在和宗教有些關連。關於扭結餅的來源傳說有好些說法，有種說法認為扭結餅可能是從希臘的環形麵包（ring bread）變化而來，是大約一千年前修道院裡修士共食的食物；另外有種說法認為是法國南部的僧院發明的；不過，在眾多關於Bretzel的起源論中，許多人還是同意其具有基督教背景，是由德國的僧侶發明的。
十二世紀時，德國南部地區的烘焙公會用Bretzel的形狀作為公會成員的標誌，因此從烘焙坊的店門口所掛的Pretzel標誌特徵，即可得知其所屬公會。而Pretzel簡單的食材（基本上只有麵粉、水和鹽）和特殊的形狀（雙手交叉的祈禱姿勢），也被天主教會視為具有宗教意象的食物，教徒在四旬齋（復活節前不含週日的四十天）的大齋戒期間，禁食蛋、豬油、乳製品，就會製作扭結餅食用。
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