「在豐盛的餐食或特別放縱飲食的周末後，湯療（souping）是一種能讓身體平衡，健康且美味的方式。」美國營養與飲食學會（Academy of Nutrition and Dietetics）註冊營養師暨發言人Robin Foroutan表示：「湯可以讓你減少脹氣，並讓消化系統重新運作。」

　　研究也顯示，在吃飯前喝湯會使人有飽足感，能減少攝取卡路里，有助於減重計畫。「因為水結合食物，會減慢其在胃裡排空的速度，使胃有較長時間的飽足感」，賓夕法尼亞州立大學（Pennsylvania State University）營養科學教授Barbara Rolls說：「湯中的水分能增加攝取食物的重量和體積，讓你可以不用攝取太多卡路里也能有飽足感。」

喝湯≠喝蔬果汁

　　湯和蔬果汁有差別。蔬果汁是除去蔬果纖維所榨的汁，是讓你喝到蔬果中所含的液體；而湯會讓你攝取到食物的纖維，有助穩定血糖，以獲得更持久的能量。

　　Foroutan說：「湯仍然包含整個食物，因此纖維通常完好，煮熟後也更容易消化。」果汁中的營養素和抗氧化成分高，但如果全是由水果製成，其中的含糖量可能會很高，即使是天然糖分來源，這也可能導致人體血糖快速上升或下降，導致身體感覺異常，且可能更加疲倦。

不要減少太多卡路里

　　營養學家解釋，與整盤蔬果相比，當蔬果泥混入湯中，可以吃到更多的蔬果。此外，日常飲食中的蔬菜和植物性蛋白質通常攝取太少，而且許多人也不喜歡吃蔬菜，可能只是因為不喜歡蔬菜的味道或口感。這也是為什麼喝湯是一種簡單且美味的健康習慣：可以在飲食中加入更多的蔬菜和豆科植物。

　　儘管湯療是健康的飲食方式，但並不建議把所有食物都切碎煮湯，或只是靠喝湯過生活，你只要喝多一點湯就好。

　　你可能會感覺到因為多喝湯而減少一點體重，這是因為湯的卡路里較低。然而，三餐只喝湯是不可行且無法長久。記住，卡路里的品質還是最重要的。素食者的最佳選擇包含大量的蔬果、香草香料，以及一些如扁豆、豆腐之類的植物性蛋白質、葷食或者吃鍋邊素的人可以添加雞肉、魚肉或大骨湯等，以獲得額外的蛋白質。