過去一年多為對抗和控制武漢肺炎（COVID-19）疫情，不讓它肆虐台灣，不少原有的生活習慣和社會規律也多少改變了。其中包括台灣人吃的習慣。

　　最明顯的變化是在去年的前半年，外食減少、外帶增加。大小飯店餐館都承受客源大幅消減的財務壓力；不能撐下去的只好歇業關店，有本錢撐下去的，則出招推出平價的午餐便當和各種外帶晚餐菜色，以便在疫情中尋求新商機和生存之途。

　　外帶的增加最明顯的現象就是食物外送公司的盛行，大街小巷常常看到Uber Eats、foodpanda等外送機車快速在車陣中竄來竄去。電視的外送廣告也屢屢推陳出新，一句「今晚，我想來點…」變成代表外送食客的口頭禪。

　　外送公司的廣告有時真的走火入魔，小到一杯咖啡也要人送來，甚至電池也可外送。這讓我不禁懷疑：是人變懶了，所以有外送公司？還是外送公司把人給寵懶了？

　　因為應酬少了，在家吃飯的次數也跟著增加，全家一齊吃飯的機會當然也多了許多。社交距離雖然拉遠了，家庭親人距離卻因此拉近了。家人的親密關係可能因談心和互動的增加而變好，但也可能因為接觸多產生衝突而惡化。台灣因為沒有封城，社會生活和商業活動都能正常運作，所以失業問題還不算嚴重；失業男人在家裡的挫折、憤怒和暴力程度沒有成為受矚目的社會問題，算是萬幸。

　　另一個變化，是人們對吃的內容也變得更注意衛生、健康和養生。主要是因為在疫情威脅下，大家都怕「病從口入」。一年多來，平面媒體的生活與醫藥版面也有相當多對「吃什麼來抗疫」的介紹和推薦。

　　除了注意抗疫、健康和重質不重量的飲食用餐習慣之外，我想在疫情之中，人們會開始欣賞簡單而樸實的生活方式和步調；從單純中找到滿意和幸福。我近來發現不少餐廳也有同樣的變化趨勢，許多有創意的廚師都在構思如何讓食客能有抗疫和健康的美食菜色，以平安度過疫情。

　　但是，這些因疫情發展出來的新潮流會不會對台灣的餐飲界、美食圈產生長遠的影響，恐怕還不得而知。