美國納夏泰勒起司和奶油乳酪（Cream Cheese）經常搞混，你會分辨嗎？

　　或許你聽過法國以愛心形狀聞名的納夏泰勒起司（Neufchâtel），卻不太熟悉「美國的納夏泰勒起司」，在美國你幾乎是找不到法國版的納夏泰勒起司的，這其實是因為美國人將鮮奶油加入了法國納夏泰勒起司中，自創了美國版的納夏泰勒起司。

　　加入鮮奶油後的納夏泰勒，質地與味道與我們常見的奶油乳酪十分相似，這也造成許多消費者的混淆，經常搞不清楚美國納夏泰勒起司和奶油乳酪的差別。

少脂 略帶顆粒質地

　　在美國，納夏泰勒起司和奶油乳酪的包裝十分相似，在料理或烘焙應用上也可以彼此替代使用。但兩者最主要的區別是脂肪含量。根據美國法規，奶油乳酪必須至少含有33％的乳脂和不超過55％的水分。而美國納夏泰勒起司約有23％的乳脂和更高的水分，也就是更為低脂，因此經常拿來當低脂奶油起司使用。在口感與味道上也略為不同。兩者均呈奶油狀，稠密，濃郁且易於塗抹，但是美國納夏泰勒的脂肪卻少得多，因此味道上不那麼豐富飽滿且略帶顆粒的質地。由於兩者的相似度實在太高，若是有加入其他食材，或許無法明確分辨出來兩者間的差異。

使用巴氏消毒牛奶製作

　　法國的納夏泰勒起司是來自於法國法定產區AOC諾曼第（AOC為原產地法定保護區的認證，歐盟稱AOP），最早可以追溯到西元六世紀，公認是法國最古老的起司。傳統的法國納夏泰勒相似於 卡芒貝爾起司（Camembert）和布里起司（Brie），質地柔軟帶點顆粒，味道鹹鮮，熟成8至10周，表面會有一層可食用的白色黴紋，熟成愈久，味道會變得愈滑順且濃郁，通常為愛心形狀。

　　美國的納夏泰勒起司則是在1872年時，一位名叫威廉‧勞倫斯（William Lawrence）的酪農使用了法國納夏泰勒的配方，並加入鮮奶油。還有一點不同的是，法國的納夏泰勒起司使用的是未殺菌的生乳，美國則是用經過巴氏消毒的牛奶。