餐飲業做公益如何循環良善消費，除了利用餐廳提供社會福利，有更多公益餐飲則是社會企業（Social Enterprise）。

　　「社會企業」和一般企業最大的差別是使用利潤的方式不同，由非營利組織或營利性公司營運，透過可獲利的商業手法，創造新型業態解決社會環境問題，主要目的是造福公眾的使命，而不是為股東謀求利益。

社會企業起源於1970年代

　　電影紀錄片《To Catch a Dollar: Muhammad Yunus Banks on America》講述諾貝爾和平獎得主Muhammad Yunus（穆罕默德•尤納斯）的銀行如何在紐約皇后區幫助女性脫困的故事。尤納斯被視為社會企業的先驅，1970年代他在孟加拉所創立的銀行，利用無抵押品的小額借貸關係，協助農村女性脫離貧困生活並創業自立，成為社會企業的典範。

　　如今社會企業使得世界變得更美好的商業模式，已經成為全球風潮。

　　一般而言社會企業可分為三種常見的模式:「創新模式」通過創新的產品或服務，進而影響社會環境的組織、「就業模式」聘用弱勢族群的組織、「回饋模式」將部分獲利捐贈給非營利組織。

組織永續解決社會困境

　　「就業模式」的社會企業好比喜憨兒基金會，二十幾年前由一群心智障礙者家長的互相幫忙，讓這些純真的孩子懂得自己釣魚吃，不單純仰賴政府補助或民間捐贈，如今除了餐坊經營的有聲有色，喜憨兒烘焙屋更是知名品牌，也順利將憨兒融入社會提供服務。

　　陳健榮牧師以自身過去的經驗幫助更生人自立，在桃園楊梅開創的日光書房，提供餐飲外場技藝培訓，讓有前科背景的人再次頂天立地重返社會，陳健榮牧師的浪子回頭金不換，喚回了更多的浪子，也有效降低與解決社會問題。

　　為弱勢創造機會就業的公益餐飲，無疑是一種社會企業，有了收入來源，才能讓組織永續並同時維持生計與理想，社會也因此得到實質的回饋。

餐飲的無形價值

　　孩子的樹屋書屋創辦人陳俊朗(陳爸)當年只是幫忙照顧兒子的同學，因為對一個小孩來說，好好吃頓飯可能都是奢求。如今台東已有九座書屋，能同時照顧兩百多個偏鄉小孩，陳爸以「創新模式」在改善社會，更為大孩子們開拓了「黑孩子黑咖啡」，透過餐飲職能訓練探索自己，讓陪伴孩子的專業階段更進階。

　　方荷生里長除了設立愛心園地讓小朋友下課寫功課，也提供社區老人送餐服務，從吃開始的「送餐、供餐、共餐」，更與知名量販店合作，讓賣場下架的醜食再次充分被利用，並設立南機場食物銀行讓交易跳脫貨幣經濟，避免浪費物資，整體社區營造的新型態也大大改變了南機場。

　　就像陳爸說的：「這刀一拔，就找不到放下的理由了。」這些人的路見不平、拔刀相助，他們所守護的對象，不論是偏鄉或誤入歧途的孩子，又或是社區老人及唐氏症患者，在組織自力更生下足以看見最誠懇的餐飲價值。