彷彿全世界的上班族，在下班後都不願意馬上回家。職場壓力與家庭問題間，總有一個可以讓上班族暫時喘口氣、歇歇腳的地方。在日本是居酒屋。同事可以三三兩兩相約，就著啤酒與盤中的串燒，彼此吐吐工作上的苦水、抱怨一下難搞的主管；也可以一人獨酌，望著啤酒裡金燦燦液體中不斷冒升的氣泡出神。
在西班牙，公司與家庭間供上班族歇息的小酒館，最常喝的也是啤酒，佐酒的小菜，叫作Tapas。
Tapas的由來
Tapas的由來說法很多。有人認為是西班牙某位國王，因為御醫告誡其須節制飲食，所以令宮中御廚將食物份量縮減，成為方便入口的大小，一口之中就能讓國王享受一大盤美食的滋味。又有一說，是摩爾人入侵西班牙，將「以小盤裝食物」的飲食文化帶進西班牙。
但比較為人相信的說法，是出自西班牙南部安達魯西亞。當地人喜歡在戶外吃飯，邊吃美食邊享美酒，但帶甜味的雪莉酒往往招致小蟲垂涎，為了不讓小蟲掉進酒中，當地人隨手拿小盤子蓋在酒杯上；漸漸地，安達魯西亞人會在杯上小盤放一些醃橄欖、臘腸等小零嘴，方便取食，久而久之，就形成以小盤盛裝的佐酒小點。
Tapas的料理方式有熱食也有冷食，講究食材原味。簡單一點，就把食物放在小盤子裡；講究一點，也可以把擺盤設計得很精緻。
放諸西班牙皆準的Tapas
安東尼（Andoni Garzón Larrayoz）今年三十一歲，去年才從西班牙潘普洛納（Pamplona）來台，在MVSA 沐紗西班牙酒莊餐廳擔任主廚。請他介紹幾樣西班牙最具代表性的Tapas，他猶豫了許久，難以下定論。因為西班牙有十七個自治區，每個自治區都有屬於在地的不同風味。安東尼舉例，位於西部的加里西亞，當地人愛吃的Tapas可能是章魚搭配酸豆；安達魯西亞有名的是炸魚。不過，最終他還是想出了一道地位宛如台灣家家戶戶都會做的「菜脯蛋」那樣的家常料理Tapas：洋蔥馬鈴薯烘蛋，勉強算是回答了能夠「放諸西班牙而皆準」的代表性Tapas。
洋蔥馬鈴薯烘蛋是家裡每個媽媽都會做的小吃，食材很簡單，就是馬鈴薯、洋蔥、蛋、鹽，以及橄欖油。先以油熱鍋，再將洋蔥片與切成丁的馬鈴薯下鍋炒，熟了之後，將打好的蛋汁加入炒好的洋蔥、馬鈴薯裡，放進深鍋中烘烤，使之逐漸定型。最後，也是最需技術的步驟，就是將剛凝固成形的烘蛋，由深鍋中翻面進盤子裡。
這是西班牙最家常的小吃料理，安東尼說，每個家庭都有一套屬於自家做烘蛋的好吃配方，讓這道傳統小吃隨著時間、地域的不同，不斷產生創新變化。西班牙是個很重視家庭、家族的國家；跟同樣重視家庭的義大利、中國一樣，西班牙也很講究吃。西班牙人一天要吃五餐，而且是「少量多餐」的奉行者。
早上起床的第一餐是早餐，通常是一點麵包配上咖啡、果汁。大約接近中午的十一點，他們會吃些東西墊墊肚子；下午約莫兩點鐘是她們的午餐時間。安東尼說，周末的午餐通常是家族聚會時間，以鐵板烤肉的方式，家族成員一起分享佳餚，邊談天說地邊聯絡感情。
如果是上班日，約莫六點到六點半下班，回家的路上，上班族通常會先到小酒館坐坐，有時是一個人，有時是跟同事一起。一個人叫一杯啤酒，配上Tapas。如果點的Tapas是紅肉類，也有人會叫一杯紅酒，海鮮類也有人配白酒，不過荷包得夠厚才行。
安東尼說，Tapas以炸物居多，像是炸章魚，炸物配啤酒比較過癮，而且啤酒也便宜，更能滿足庶民足以小酌歡樂的預算。也有人會在小酒館裡點西班牙油條（Churros），沾上熱巧克力當零嘴。
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