經營韓式料理三十年
在韓國料理店用餐，總會有小菜琳琅滿目，讓人忍不住食指大動。一向習慣吃熱菜的我們，總是將涼拌與醃漬等的冷菜稱為小菜，但是事實上，韓國小菜所扮演的角色卻比我們熟知的開胃小菜更加重要，其中也蘊含了韓國的飲食文化內涵。
兩班家韓國料理的經營者劉遠有先生是韓國華僑，韓國飲食與生活文化自小耳濡目染，1979年他到台灣念大學，母親也開始在台灣經營餐廳，從此開啓他在台灣的餐廳經營之路。這一路走來，經過1988年漢城（今首爾）奧運，讓韓國料理的能見度大為提高，也經歷過中韓斷交（1992年）的最低潮期，公司旗下的韓國餐廳品牌從韓鶴亭開始，逐漸地擴充，至今已擁有六個品牌，每個品牌的料理都有不同的定位，分別介紹韓國特色料理，包括銅盤烤肉、豆腐鍋、韓式烤肉等。
劉遠有先生在經營餐廳的同時，也培養台灣在地的廚師與推廣者，兩班家的主廚陳天駿先生就是劉遠有先生一手提拔的。陳主廚自高中開始就在劉遠有先生經營的韓國料理店打工，因為喜歡看到客人吃東西時高興的模樣，讓他放棄了原本所學的電機科，一頭埋進料理界，至今已十五個年頭。劉遠有先生說，他很感謝也很感動，有陳主廚這樣對韓國料理有興趣又有熱情的人，他才能在台灣順利地開展韓國料理餐廳。
韓國食材與台灣土地的連結
兩班家在韓國指的是，東班（文官）與西班（武官）的高級官員，簡單來說，就是貴族的意思，其身份為世襲，只有兩班出身的子弟具有參加科舉考試與入仕的資格，因此與一般百姓的地位不同。劉遠有先生便取其意，用來表示兩班家這間餐廳的定位，是頂級的韓式燒烤。
因此在食材上也選用高級食材，且盡量從韓國進口，即使是小菜也不例外，像是冬粉、海帶芽，即便台灣這類食材取得容易，劉遠有先生仍堅持從韓國進口，調味的芎麻籽粉、辣椒粉、辣椒醬和味增等調味料也是，以期能讓人享用最道地的韓國風味。
除此之外，也將韓國具有特色的蔬菜—紫蘇引進台灣種植。韓國品種的紫蘇，是一種名叫荏胡麻的植物（學名為Perilla frutescens var. frutescens），不同地區有不同稱呼，有的稱蘇子葉，也有芝麻葉的稱呼。這種紫蘇的葉子一面為綠色，一面為紫紅色，聞起來有種特殊的香氣，不論形狀、大小、顏色和口感與台灣的紫蘇都有很大的不同。
紫蘇在韓國經常被使用於製作泡菜或小菜，也經常包著烤肉一起食用。為了能夠大量的使用這種紫蘇，劉遠有先生從韓國帶來種子，嘗試著在台灣種植。起初的頭兩年總是失敗，畢竟台灣與韓國的天候環境都有很大的不同，然而他不氣餒，並想辦法請雲科大的教授協助輔導種植工作，最後終於成功。現在在霧峰已有專門種植韓國紫蘇的農場，能夠穩定提供兩班家使用。
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