疫情期間，看到臉書上有急診室醫生疾呼，大家可不可以不要在疫情嚴峻的時刻挑戰自己的廚藝，「你們以為急診室醫生都在忙採檢嗎？不是，是忙著縫大家的手指頭。」

趕鴨子上架的居家自煮

　　將近兩個月的疫情期間，在有限空間裡，跟生活最相關的就是吃跟睡，許多經常外食的人改變了生活習慣，居家自煮次數變得頻繁，一天三餐、粗估50天就有150餐，人們在社群平台上，原本多PO與自己生活習習相關的事，這下子開始改PO自家餐桌、自己做的菜，特別是那些平時不常做菜的人，因此會切到手指自然不意外。

　　臉書上有一個擁有21.8萬成員的「婦仇者廚房」社團，大家分享做菜失敗的經驗，讓原本很懊惱反而變得很歡樂。然而我仔細觀察，我在臉書上看到朋友分享的日常食物是「非典型」或「類成功」，與婦仇者廚房的概念不大相同，非典型是指它並未失敗，仍具有可食性，只是非在大眾公認成品的範圍裡。

　　我所從事的美食採訪工作，美味與否倒是其次，端到我面前的食物都已經是具可販售水準的成熟商品，有些甚至可稱為作品，基本上都是被多重過濾過的。因此當我看到許多人，其中不乏知名男性，願意把非典型食物照片公開時，我有些詫異。

　　社會對男女或許仍帶有部分性別標籤—女性會煮菜是理所當然、男性無論成品如何，光願意煮菜就值得肯定，某種程度展現正面形象，這相對帶動男性願意主動PO照。其中一位男性友人告訴我，「女性做菜被賦予較高的評分水準，男性沒有門檻，因此當自己從零分進步到20分，就覺得好棒，想跟大家分享。」

非典型食物照獲得更多迴響

　　知名律師呂秋遠端出了「香菜百香果慕斯」，其他還有一些家常菜，他大方地告訴我，就是要大家知道律師做菜也不過爾爾，大家就更有做菜的信心。另一位副教授謝仕淵則是端出了發酵不完全的麵包照，他是廚房高手，不過疫情期間大概是煮膩了，想挑戰麵包，卻達到我定義的「非典型」狀態，他說吃起來介於麵包與餅乾之間，有點像年輕的老麵團，「碰到發酵這種近乎神秘主義，是一場悲劇啊！」

　　我一位攝影師朋友則每天PO「吐奶拿鐵」日記，在臉書上分享他練習咖啡拉花的歷程，常見難以辨識的奶泡，偶爾出現幾乎成形的成果，大家替他高興，然而隔兩天後又回到原貌，他自我調侃地寫出：「我今天拉的是公雞胚胎，長大後形狀就會更好辨認了。」他並不因此感到壓力，他說：「同一個食物，不斷不斷地練習，就會越來越精進，成就感很容易看見，不安定感就被療癒了。」

　　另一位女性朋友讀哲學的先生，做出了有象鼻造型的杏鮑菇與香菇，自有一套如星象般排列方式。朋友告訴我，他先生做菜從不參照食譜，然而對烹飪有一套合乎邏輯的見解，如他認為在杏鮑菇身上割刻痕可以更入味等。而他先生做菜的動力，大概就是他妻子不斷讚美他，並將菜色拍照PO在臉書上分享「我老公做的菜好好吃」。

　　有位男性友人煮義式培根蛋黃義大利麵(Carbonara)，一次因為溫度過高，煮成了蛋花麵，他很擅長做菜，難得搞砸而PO上臉書，他告訴我，比他過去成功的美美食物獲得更多迴響，還有很多人分享煮成功的小秘訣，讓他收穫良多。

　　我回想過去見過的大廚作品，很多令人讚嘆的創意，但也不乏有些是從醬汁、擺盤、食材，仿效同業的經典作品而來，我曾經在七、八家不同法式餐廳吃過相似同一道菜色。而以粵菜來說，楊枝甘露、流沙包、龍蝦泡飯、稻草牛，這些也都是從香港流行到台灣來，避免菜式走向僵化，廚師們或許可以向這些素人們學習，找回原創的態度跟勇氣，不一定完美，但絕對有自己的風格。