新冠肺炎疫情對餐飲業影響甚大，很多業者因此蒙受經濟損失， 但在疫情期間，民眾會採取勤洗手、戴口罩及保持安全社交距離等防疫措施，因此有國外研究報告指出，食物中毒案例於新冠肺炎疫情期間明顯下降。

食物中毒發生率

　　根據澳洲的國家法定疾病監測系統（Nationally Notifiable Diseases Surveillance System），2020年上半年度的食物中毒發生率比2019年少了50%，同時較2015年到2019年的食物中毒發生率之平均值少了20%，包括：曲狀桿菌、大腸桿菌、沙門氏桿菌等所造成的食物中毒案例皆大幅下降。

　　另外， 芬蘭衛生福利研究所（Finnish Institute for Health and Welfare）也指出，2020年三月到五月總共有4位食物中毒案例，比起往年平均18位食物中毒案例來的少。同時，韓國食品藥物安全部（Ministry of Food and Drug Safety）的數據指出，2020年共有178位食物中毒案例，比起過去五年來每年平均343位的食物中毒案例，減少了52%。專家分析，造成食物中毒案例下降的原因是，疫情期間民眾會落實洗手後再用餐，而餐飲業者也落實良好的衛生防疫措施。

避免食物中毒的原則

　　英國的國民醫療服務體系（National Healthcare Service）的資料指出，民眾若能遵循以下十個原則，就可以有效減少罹患食物中毒的風險。

　　1. 勤洗手，尤其是烹飪前、接觸生食後、如廁後、接觸垃圾桶及寵物後。

　　2. 保持廚房工作檯面的整潔，烹飪前後務必清洗工作檯、刀叉，尤其是接觸到生食的廚房用具。

　　3. 勤洗廚房抹布、洗碗布等，並保持乾燥，因為潮濕髒汙的抹布容易滋生微生物，增加食物中毒的風險。

　　4. 分別用不同的砧板來處理生食和熟食，才不會造成交叉汙染。

　　5. 分開放置生食與熟食，由於尚未煮熟的食物可能有微生物存在，應與已經可以食用的水果、沙拉及熟食分開放置，才能避免交叉汙染。

　　6. 儲存生肉於冰箱下層，避免血水汙染到其他食物。

　　7. 徹底煮熟食物，尤其是禽肉、豬肉、漢堡肉、香腸及烤肉串等，應避免食用粉紅色未煮熟的肉。

　　8. 維持冰箱的溫度在4℃，當冰箱存放過多的食材，或開門頻率過高，皆會造成溫度上升，增加食物腐壞的風險。

　　9. 盡快冷藏吃不完的食物，建議於90分鐘內移至冰箱保存，而剩食最好在2天內徹底加熱，並食用完畢。

　　10. 注意食品的保存期限，超過保存期限的食品，儘管外觀沒有異樣，氣味正常，還是建議丟棄不要食用。

　　新冠疫情期間，由於民眾已養成了勤洗手的良好習慣，餐飲業者也特別注重衛生環境的維持，加上廚房工作人員會每天監測身體健康狀況，所以很多國家的食物中毒發生率皆有明顯下降，因此建議未來應繼續保持這些良好的衛生習慣，減少食物中毒的風險。