在資訊爆炸的時代，上網搜尋資料已是現代人不可或缺的生活要領之一。然而，仍有許多餐飲業知名主廚是一步一腳印、扎扎實實地從「書籍」中蒐集菜餚資料、研發新菜色，「國賓大飯店」廚藝中心行政主廚陳西滿就是其中一位。

主廚的知識寶庫—中華飲食文化圖書館

　　入行資歷超過四十年的陳西滿，十幾年前在同事的推薦下認識了中華飲食文化圖書館，每當需要研發新菜色或研究新食材，陳西滿都會到圖書館報到，了解餐飲最新動態。圖書館的「最新期刊區」是他每次必定翻閱的資料，其中四川省商業投資集團出版的《四川烹飪》月刊可說是川菜師傅必讀的雜誌，陳西滿甚至曾自己付費訂閱，是最忠實的讀者。

菜餚典故、老菜食譜、名廚經典

　　陳西滿平日最常看的書以中國八大菜系的「四川菜」為主，有時也會參考其他菜系的資料，不管是菜餚食譜或期刊雜誌都可成為研發新菜的靈感來源。只要在書中看到菜餚典故，如：麻婆豆腐、水煮牛肉、東坡肉等菜餚的由來，陳西滿都會記下來累積成自己的知識庫。

　　圖書館內典藏了許多歷史名菜食譜，如：1999年修訂，中國第一部全面介紹一個地方的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和烹飪科學相關知識的工具書《川菜烹飪事典》。陳西滿說，書中連現在較少人願意做的工夫菜都找得到。其他圖書館及坊間書店較少這方面資料，這也是他經常到圖書館找資料的原因。

　　川菜講究麻、辣、鮮、香，調味料及辛香料的靈活運用更顯重要。陳西滿也推薦對川菜有興趣的人多閱讀大陸川菜名廚朱建忠的經典著作，如：《川味河鮮料理事典》、《就愛川味兒》、《玩轉辣椒：玩出一菜一格‧轉化百菜百味》等。從經典名著學習川菜各種不同調味料的使用方法，也可增進台灣較少見的食材知識、學習道地川菜。