「讓人提到台灣早餐就想到麥味登。」執行長卓靖倫在訪談起初就堅定的說著這個期許。此時工作人員把裝著復刻各時代的早餐用推車推入辦公室，彷彿翻開了短短三十五年，卻劇烈影響台灣人飲食習慣的早餐店歷史。

從古早味紅茶到錫蘭紅茶 台灣早餐演進縮影

　　推車上，三種茶葉表示了三個時代：創立初期的古早味紅茶、中期的咖啡紅茶(決明子紅茶)，到現在堅持用茶葉沖煮的錫蘭紅茶。啜飲一口，就彷彿掉進時空隧道，來到小時候的早餐店。不僅如此，從過去美耐皿餐盤到瓷盤，初期以粉紅色衛生紙包覆著漢堡，到現在裝入紙袋放入小籃子。菜單上精挑細選的食材，避免人工添加、講求產地溯源，這些轉變，都是為了因應不同時代，各階段的需求。

　　創立於1987年的麥味登，於1993年被以家禽肉品為主業的超秦集團併購，該集團以自己自豪的雞肉產品與其他原物料廠商橫向合作，共同對於連鎖早餐品牌麥味登的商品進行原料管控。這與其他原本為連鎖早餐店，後來再往上游開立物料廠、食品廠的背景不同，打破其他品牌的加盟店多年後自行找尋原料的慣例，讓加盟者持續相信物料的高品質與相對合理的成本。

　　在已有美而美、早安美芝城等幾百家早餐店的狀況，由於麥味登與其他連鎖店有其背景的差異性，選擇之後走向了與其他早餐店不同的道路。

早餐到全日餐 現代人飲食習慣

　　台灣在1998年政府隔週休，2001年週休二日正式上路。根據行政院主計處統計，在週六吃早餐的比例從2000年的86%，降至2004年的80%，顯示由於周休二日，人們的生活型態有所改變，2006年第一家早午餐店「the Diner樂子」成立，同時麥味登正在進行品牌轉型，將營業時間拉長至下午兩點，並以早午餐為產品主力。此時許多的早餐店因應人們作息時間的變化，亦打破營業時間為早上的限制，如同李英宏在歌詞裡這樣唱：「就算我睡到下午兩三點也都還有早餐店」。

　　麥味登不僅要做台灣早餐店的象徵，更再度跳脫早餐店的框架，於2012年發展全日餐，從義大利麵到焗飯，還有現在流行的增肌減脂「肌優蛋白餐」，以及當季作物限定餐點。卓靖倫表示，在全日品項中，最推薦大家的仍屬咖哩唐揚雞蛋包飯，將與時俱進的一次次轉型餐點中，仍放入超秦集團自豪的雞肉產品，或許也是時時提醒著自己不忘初衷。