咸豐元年（1851年），泉州同安縣人林藍田為躲避海盜洗劫，自雞籠（今基隆）遷至大稻埕開設三間店鋪，開始大稻埕的商業活動。由於居民在此地設立公共的曝稻大埕，供稻米收成時曬穀，平時則為農產品交易場所，故以大稻埕為名。大稻埕的北段，現迪化街一段近大橋頭捷運站（原大橋頭街），早年聚集了許多的土礱間（碾米廠）。葉守倫是碾米廠的第五代，對於米食文化有著特殊的情懷與堅持，循著兒時的記憶，在年逾百歲的紅磚洋樓裡，經營著米食主題餐廳「稻舍食館」。

益全香米 現碾現煮飄芋香

　　「阿嬤，挖巴豆夭ㄚ」一碗熱騰騰的白米飯、淋上一圈醬油，用小湯匙挖一塊豬油。葉守倫望著散發出熱氣的米飯，將上方豬油逐漸化開，鼻子聞著米飯淡淡的香氣，與濃郁的豬油香彼此融合在一塊，滲透出甘醇濃厚的黑豆醬油香。阿嬤關愛地看著金孫說道「阿孫ㄟ這乎哩呷」。這就是稻舍老闆葉守倫兒時下課後的日常，也是一輩子難忘的記憶。

　　店家堅持在最佳的時節，使用最好的食材，店裡提供的米飯只用當季收成的稻作，當期收成現碾現煮的新鮮味，飯粒飽滿軟Q又彈牙，聞得到芋頭香。雖然一碗米飯看起來很簡單，其實裡頭蘊含著農家辛勤的耕耘，並延續阿嬤對金孫的疼惜。服務人員建議在白飯中淋上兩圈豬油和一圈醬油，用香噴噴的米飯征服客人的味蕾。

　　餐點以套餐型態為主，一道主菜、一碗飯，搭配三個配菜及一盅湯品，份量剛剛好。稻舍主廚陳勇男有20多年餐飲經驗，味覺與嗅覺特別敏感，堅持使用最新鮮食材，挑選最優質的廠商，嚴格做好品質把關。

　　「蜜棗燉牛頰肉飯」採用澳洲和牛，一頭牛只有兩條的牛頰肉，為增加濃郁的口感，加入特選牛筋、南北杏等中藥材以及苗栗公館蜜棗與黑棗燉煮而成，不但增加香氣也解油膩，口感滑嫩綿密，牛筋入口即化。

　　「黑棗醬烤雞客飯」採用去骨雞腿肉醃漬入味後，慢火烘烤至外酥內嫩，再淋上主廚秘製黑棗醬，黑棗醬全酒不加一滴水，添加老酒味道溫潤厚實，入口後能感受到獨特的酸甜芳香。這道料理曾獲「美國在台雞肉協會」料理競賽冠軍，是店裡新研發的菜色。

　　南瓜盅取材自西方的乳酪、中式的南瓜以及迪化街雜糧行的綜合豆仁，三種元素融合在一起，味道交疊富有層次。

　　最新的配菜辣椒山貓，則是使用日式的醬汁、山中野菜過貓，搭配傳統老醬缸味的剝皮辣椒，三味一體的組合。由於山菜過貓富有膠質能保護腸胃，但纖維多，口感較為粗糙，不易入口。主廚嚴選長15公分的細枝，保留前三分之一最精緻的嫩芽，可見主廚之用心，就是要您享受到最精緻的部分。