海外旅行的前景不佳，日本人對國內現有的異國美食有很大的興趣。尤其是中餐－在日由華人經營、華人廚師掌廚的中華料理店吸引到更多的日本人。在那裏能感受到如同置身中國當地餐廳一樣的氛圍與美食。　

因不能海外旅行而受到關注的外國料理

　　由於新冠肺炎疫情，日本政府發出了《緊急事態宣言》，要求大家減少外出，餐飲店的營業時間、聚餐人數以及酒類飲品的提供也受到一定的限制，這些對於餐飲行業而言，可以說是一個不小的打擊。

　　目前，海外旅行的前景不佳，不單單是旅遊業，以出版旅遊指南為主的出版社，也同樣陷入了困境。在這種找不到突破點感到困頓時候，有兩本書籍的出版發行，很是令人關注。

　　一本是《地球步方－世界美食圖譜》（2021年7月出版），就116個國家和地區的美食及食品相關議題進行了解説，並附有一份「如何在日本享受體驗正宗的海外美食」的《餐廳指南》。聽説出版一個月後，就馬上再版了，頗有人氣。

　　另一本，就是2021年6月出版的《攻略！東京ディープチャイナ》（攻略！東京Deep China）。這本書介紹了東京的「Chinese中華（華人中餐館）」。所謂“Chinese中華”，其定義為「在日華人經營的華人廚師中華料理店」。身在東京，也能瞭解到華人圈的最新餐飲文化潮流，品嘗到在東京烹製的有地方特色的各種中華料理，這樣的地方都通稱為「Chinese中華 」。該書詳盡的介紹了各式餐館和地方料理的特色及招牌菜。

東京周邊地區的中華料理店

　　根據東京都総務局統計，在東京的中國大陸公民人口，2000年9萬人，2005年12萬人，2015年17萬人，2020年增至23萬人。若是算上非大陸的華人人口及東京周邊地區的人口規模，其數字就更高了。這也是在各地經營的「Chinese中華」成功崛起的背景之一。

　　以前在日的中華料理店招牌，多是北京菜、廣東菜、四川菜、上海菜、台灣菜，近年來的發展特徵是，日本人不太瞭解的地方菜系也在逐漸增多。最初是東北菜餐舘，之後湖南、雲南、貴州、内蒙古的，繼而是清真菜的新疆維吾爾族餐舘，還有刀削麵(山西）、Biangbiang麵（陝西）、蘭州拉麵（甘肅），再加上各種地方小吃店，分門別類的中華料理店，也就多起來了。

　　另一個特色就是，中國、台灣、香港的餐廳，在東京開分店的也比較多。 「老邊餃子」（1986年) 就是開得比較早一些的分店。 之後出現了「陳麻婆豆腐」（2000年），「南翔包子店」（2003年），「全聚德」（2004年），火鍋專營店「小肥羊」（2006年）等等，這類餐廳2015年前後陸續開始，2018年快速增多。比如2014年開業的「三商巧福」，2015年的「周裏鴨」、 「海底撈」，2016年的「厲家菜」，2017年的「馬子祿牛肉麵」、 「喜記」，還有2018年的「胡家小舘 張亮麻辣燙」、「香港華記燒味&米綫」、 「添好運」、 「阿香米綫」、 「沙縣小吃」、 「漁見」，這其中也包括一些連鎖店和加盟店。 説起日本首都圈的「Deep China」，埼玉縣的西川口，東京的池袋、新宿、大久保、高田馬場尤爲突出，其他地區的如蒲田、錦糸町、小岩等地也比較集中。

　　接下來將介紹池袋的中華料理店。