顧瑋身為一位食材探險家與女性創業家，生醫背景的她關注在地農產品的永續生產以及食物教育的議題，並推動許多特色品牌的成立，包括以果醬聞名的「在欉紅」、主打小農溯源食材的「土生土長」（On the Ground）、推出每日限定米食套餐的「泔米食堂」以及大稻埕的老宅咖啡COFE。為了建立生產者與消費者有效溝通的平台，顧瑋創立「社團法人台灣好食協會」，同時也發行以「米」為主題的刊物《米通信》，進行宜蘭、花蓮與台東的米作調查。

建立風土價值系統 提升台灣作物的價值

　　作為一位深入產地的調查者，顧瑋對於「風土」自然有一套看法。當人們在討論「全球化」與「在地化」的差異，風土的重要性就彰顯出來。風土是風土人文條件的總稱，包含「天」、「地」、「人」，雖然有時人的因素會被獨立看待。風土是風味緣由之一，涵括的面向包括氣候條件、土壤本質、栽培管理、品種的適應，以及生態系環環相扣的生物相的平衡等，都是物產的風味與味道的所為何來。

　　顧瑋對於酒與咖啡的風土特性非常瞭解，「葡萄酒展現的風土特性最明顯！」法國很早就建立了風土價值系統，對於每一個產區或村莊的地理環境和氣候，以及生產的葡萄酒風味皆做了精細的分析。以土壤來說，法國人進行詳細的地質調查，包括剖面、河流與土壤研究，非常專業。顧瑋笑著說，「即便是同樣的地質環境，山坡斜度僅相差15度，其栽種出來的葡萄酒風味就不一樣，令人驚訝！」

　　無論是葡萄酒、咖啡或是可可，其實產品之間的成分差異有限，但是風味與味道卻差異甚大。「差異」本身並無好壞，就是各自表述。「橘逾淮為枳」，橘與枳很難說誰好誰壞，但就是不一樣。我認為台灣應該認真看待風土這件事，建立屬於我們自己的風土價值系統。

宜蘭的米風土 改良越光米

　　「米」是台灣最大宗的主食，影響每個人每天的飲食生活，所以顧瑋選擇米作為雜誌主軸，為了探究台灣米作，其團隊成員來到宜蘭、花蓮和台東，拜訪當地農會、農改場與特色農家進行田野調查。

　　《米通信》第一期以宜蘭為田野場域，在這裡看到了兩個有趣的現象，首先是宜蘭的米相當多樣，又以「台南11號」種植最多，在12個鄉鎮中只有「大同鄉」和「南澳鄉」沒有，其他鄉鎮皆有種植。台南11號雖然風味普通，但具有產量高、抗病蟲害與抗倒伏的優點，因此成為宜蘭農民種植的最大宗，是一種能讓大家吃飽的品種。

　　另一個有趣的現象是日本品種「越光米」的成功案例。一般來說，日本越光米並不適合台灣風土，因為台灣日照過長，導致越光米提早抽穗，而且稻稈柔弱，容易傾倒與遭受病蟲害。但是，宜蘭多雨及日照短的特質，有助於越光米的栽種，壯圍鄉和五結鄉都有農民成功栽種。技術純熟的生產者更引進了日本埼玉縣的新品種米「夢之華」，透過良好的栽培管理跟風土適應，成為米粒飽滿、香氣高雅的「雪福米」。