因為一張應徵餐廳的紅紙，謝宜榮初踏入廚房工作，從此，三分之二的人生都待在廚房裡。征戰義大利菜系疆場三十多年，謝宜榮率為先鋒，幾乎成了義大利Pizzeria的代名詞，「別的不敢說，唯獨Pizza真的逃不出我的嘴巴。」他撢了撢深藍條紋圍裙沾到的麵粉，直到今天，他未曾離開炙熱烤爐。

走入廚房 廚藝從零修練

　　曾在華星牛排館、木船民歌西餐廳等名店當學徒，當時還是「阿弟仔」的謝宜榮任憑差遣買菸酒，他蟄伏在幽暗濕熱的廚房底層學藝。直到退伍之際，他還不敢確定對餐飲有興趣，只是心底徬徨似浪潮般洶湧來襲，幾乎把沒自信的他吞噬，他只能緊抓唯一的救命浮木，「繼續回到廚房。」

　　但謝宜榮毅然決定轉戰國際飯店，從台北西華飯店學徒做起。也在那天，謝宜榮見識到廚師高帽的威風凜凜，他摸了摸自己頭頂的學徒扁帽，內心喊話「總有一天我也要成為主廚！」暗自下定決心要學好廚藝。

　　謝宜榮被安排到西華飯店TOSCANA義大利餐廳，過去的工作習慣全部歸零。他給了自己一個目標，「就把義大利菜學好」，沒想到竟是一輩子的起點，自此改變人生際遇。

工作像驢子? 異於常人的埋頭苦幹

　　謝宜榮自認「異於常人」地能吃苦，在還沒有「超時加班、過勞」名詞的古早年代，他連續工作「三天三夜」，累到極致也沒喊聲苦。聊起一段趣聞，謝宜榮當時忙得昏天暗地，總不見人影，媽媽還懷疑他「又再匪類」沉迷撞球，直到他渾身油煙味回家，「我媽才知道我真的有在認真做事啦！」

　　廚藝底子慢慢養成，謝宜榮在西華飯店迅速升遷，後來陸續在凱悅飯店、華國洲際飯店服務，他依舊不改工作狂形象。在華國洲際飯店時，外籍主管大方給了工作評價Excellent，還幽默形容他是「驢子」，「永遠不會累似的埋頭苦幹。」

　　但謝宜榮非常有自知之明，「難得我有大好機會，怎能不好好把握。」也因此，他一路上幸運遇到貴人相助。

　　當時，華國洲際飯店高階主管Richard Taffs賞識謝宜榮，破格拔擢他出任行政主廚。「老天爺終於看到我的苦，總算撥雲見日、熬出頭了。」他戴上夢寐以求的主廚高帽，更鞭策他卯足全力。

白酒蛤蜊義大利麵

煙燻鮭魚芝麻葉Pizza