白玉苦瓜冰淇淋、山葵冰淇淋、苦茶油冰淇淋、黃金烏魚子冰淇淋、蓮子冰淇淋、烏龍茶冰淇淋等…，這些一般難以與冰淇淋聯想在一起的口味，是小紅帽義式冰淇淋的負責人郭素蜜，把對嘉義在地食材的感情放進冰淇淋製作的成果。

繽紛透涼冰淇淋 融進嘉義特產味道

　　儘管不是刻意要將所有大嘉義各鄉鎮市的農特產品都做成冰淇淋口味，只是秉持著想要將嘉義地區具有特色且優良的農產品，運用在冰淇淋的製造中，讓冰淇淋成為一個媒介，使得消費者更了解在地好食材的想法，也默默地將18個鄉鎮市的風味，都轉化成了一放入口中沁涼宜人的冰淇淋。

　　所以來自阿里山鄉的山葵、香糖堅果和烏龍茶、義竹鄉的桑椹、中埔鄉的火龍果、梅山鄉的苦茶油、東石鄉的烏魚子和水上鄉的蓮子才成為了冰淇淋的口味之一。不過，除了這些較不易與冰淇淋一起聯想到的食材之外，鳯梨（民雄鄉）、花生（六腳鄉）、荔枝（竹崎鄉）等常見的冰淇淋口味，郭素蜜也都會盡量使用嘉義在地的食材製作。這不僅是讓消費者了解原來大嘉義的不同鄉鎮市有生產這些農產品，也藉由使用這些當季出產的在地農產，在品嘗冰淇淋的同時也感受到季節時序的變換。

當地特產特有口味 冰櫃裡的嘉義旅行

　　使用在地、新鮮食材的過程中當然會遭受到許多的困難，一方面不僅僅只是需要不斷反覆的構思及實驗，才能找出較少使用於冰淇淋製作的食材，要如何製作出符合大眾口味的味道，而不單只是為了使用在地食材，卻無法兼顧到味道本身。另一方面，新鮮食材的使用遠比僅是使用已經加工過的果汁或是果肉，要再多一道處理食材的工序，像是新鮮荔枝和蓮子的處理就需要耗費相當大的人力。不過，這些辛苦也都成為小紅帽義式冰淇淋的特有招牌口味。