葡萄酒是法國人佐餐必備飲料，家裡常有多年來累積的豐富藏酒，講究餐酒搭配的人會遇到兩個問題，一方面珍藏的好酒跟家常料理搭配有些可惜，有時就錯過適飲期，另一方面去美食餐廳用餐時，雖然有豐富完整的酒單，但有些年份還不到適飲期，若有令人眼睛一亮的佳釀，價格通常也很高，最後只能點用跟菜餚品質有一段落差、聊備一格的餐酒。

佐餐酒價差大 用餐時必要消費

　　在法國一般餐廳的葡萄酒因有相關服務（侍酒師專業建議及開瓶、洗杯等）及藏酒成本（酒窖規劃及管理），訂價大約是專賣店的三倍以上，低價酒的倍數會高於高價酒，以免後者滯銷。在法國除非是特殊情況，如慶生需要出生年份或特別珍貴的酒，顧客不會自備酒，業者通常也不會接受。大部分的人雖然知道酒水價格較高仍會點用，將其視為用餐的必要消費，餐廳酒單也會包含低中高三種價位，協助顧客選擇不超過預算的酒。星級餐廳的高價酒費用常超過套餐數倍，通常是外國觀光客才會點。

　　為了鼓勵消費者在餐廳點高價酒，波爾多著名的酒商DUCLOT-La Vinicole每年三、四月間推出「波爾多佳釀佐餐」（Carte sur Table）活動，今年已邁入第十屆（3/15-4/15），將在十五間餐廳提供十五款波爾多葡萄酒，讓用餐者能以零售商價格點酒，這確實相當有吸引力，有助於提升顧客點中高價酒的意願。

波爾多餐酒活動持續舉辦 精選酒款漲十倍

　　DUCLOT的母公司MOUEIX是波爾多頂級酒莊Château Pétrus的擁有者，旗下經銷很多著名酒莊的酒，可想見酒單的水準必然頗高。創設人Jean-Pierre Moueix（1913-2003）是波爾多酒界名人，第一屆「波爾多佳釀佐餐」活動於2011年12月由第三代繼承人Jean Moueix發起，剛開始規劃在年終節慶氣氛中推出，消費者較有可能點高價酒，之後漸延至春天，每年合作的餐廳約十五間上下，半數為米其林星級餐廳，今年有兩間三星參與，大多在巴黎，2019年也曾在西班牙及香港舉辦，十年來只有2021因疫情停辦。

　　每年提供的酒款從70-80歐元到600-700歐元甚至更高，從進入十年以上的適飲期到較年輕的酒都有，有些能論杯計價，也會提供一款聚餐人數較多時飲用的雙倍瓶裝（magnum，1500ml），部分高價酒不會在全部餐廳提供，當場喝了若喜歡也可上網或去店裡同價購買。最初幾屆有列入Pétrus（如2012年提供2002年酒500歐元），想不到後來該酒價格大漲，供不應求只能中止，目前已漲至5000歐元以上。

　　2022年酒單的年份介於1999-2019，十三款紅酒與兩款白酒，只有三款與上一屆不同，大致維持三分之一在100歐元以下，高價酒如Château Lafite-Rothschild （1999）、Château Mouton Rothschild （2006）、Château Cheval Blanc （2006）、Château d'Yquem（2015）等幾乎每年都有。餐廳的變動較大，約有一半更新，新加入的三星餐廳Epicure位於巴黎高級旅館Le Bristol，主廚Éric Frechon曾於2016年來高雄舉辦餐會，他的菜餚滋味豐富風格華麗，很適合搭配波爾多葡萄酒。